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后燒鯉魚(yú)怎么做好吃嗎( 二 )

生活百科鯉魚(yú)


10. 放入白糖、炒到白糖溶化 。
11.烹入料酒、醬油炒開(kāi) 。
12. 加入清水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火 。
13.大火燒開(kāi)后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲 。
14.燒好的鯉魚(yú) ， 味道甜咸，非常鮮美 。

###其它資料參考###紅燒鯉魚(yú)的家常做法
食材：鏡鯉魚(yú)一條（大約700克），干辣椒1個(gè)，大蒜3瓣 ， 小蔥適量
詳細(xì)做法：
步驟一、先將鯉魚(yú)切開(kāi)肚子，把魚(yú)肚子的內(nèi)臟去掉，魚(yú)鰓也去掉 。再把鯉魚(yú)的里里外外都洗干凈放到案板上，用刀案板魚(yú)頭和魚(yú)尾旁邊切開(kāi)刀口，用手從魚(yú)頭的刀口里把鯉魚(yú)背的魚(yú)筋給抽離出來(lái)，這樣紅燒鯉魚(yú)就不會(huì)有土腥味 。
步驟二、把鯉魚(yú)背兩邊的筋都抽離出來(lái)后，用刀在鯉魚(yú)兩邊背面切上6-7個(gè)刀口，這樣方便入油鹽進(jìn)去 。魚(yú)鰾洗凈切破備用 。生姜洗凈，用刀切片 ， 紅辣椒洗凈用刀切成小段備用 。
步驟三、現(xiàn)在開(kāi)始調(diào)料汁 ， 往碗里倒入適量食鹽，香醋，醬油，白胡椒，料酒，辣醬油，再倒入適量的清水?dāng)嚢杈鶆騻溆?。
步驟四、起鍋倒入食油 ， 油溫7成熱，下入大蒜和干辣椒大火炒香 。
步驟五、再把處理好的鯉魚(yú)下入鍋中，煎鯉魚(yú)兩邊金黃 。（鯉魚(yú)翻面煎時(shí)要注意不要弄破皮了）
步驟六、把調(diào)好的調(diào)料汁水倒入鯉魚(yú)里，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘 。時(shí)間到要把鯉魚(yú)翻個(gè)面再蓋鍋蓋燜煮5分鐘 。這個(gè)鯉魚(yú)比較大要燒熟才行 。
步驟七、時(shí)間到揭開(kāi)鍋蓋，大火收汁后，將燒好的鯉魚(yú)裝入盤(pán)中，再撒上一些蔥花即可 。
小帖士：
1、鯉魚(yú)無(wú)論是要紅燒還煮湯都要把鯉魚(yú)背上筋給抽出來(lái)，這樣鯉魚(yú)燒熟后才不會(huì)有腥味 。
2、紅燒鯉魚(yú)時(shí)，鍋里的油要倒的多一些，這樣在煎魚(yú)時(shí)才不會(huì)破皮，不粘鍋 。
###其它資料參考###紅燒鯉魚(yú)的做法簡(jiǎn)單又好吃的做法如下：
1、備料 。將魚(yú)處理干凈后劃刀撒鹽腌半小時(shí)以上 。
【后燒鯉魚(yú)怎么做好吃嗎】2、蔥一部分切細(xì)絲裝飾，一部分切粗絲 。蒜，姜，紅辣椒切片 。
3、煎鍋放1勺油，放入腌好的魚(yú)兩面煎金黃 。
4、炒鍋放半勺油，燒熱后放入粗蔥絲 ， 姜蒜片爆香 。
5、烹入1勺醋和白酒 。
6、加入足量水 。
7、倒入生抽，大火燒開(kāi)后中火燉5分鐘 。
8、放入煎好的魚(yú) 。
###其它資料參考### 導(dǎo)讀：鯉魚(yú)是在生活中比較常見(jiàn)的食用魚(yú) ， 鯉魚(yú)的肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，對(duì)食欲低下、工作疲勞和情緒低落的人有很好的療效 。鯉魚(yú)分為食用魚(yú)和觀賞魚(yú)，其中觀賞用的錦鯉魚(yú)被養(yǎng)殖在全世界，看到的顏色不盡相同，但是種類(lèi)卻是一樣的 。下面為大家?guī)?lái)鯉魚(yú)怎么做好吃又簡(jiǎn)單，快來(lái)看看吧 。
鯉魚(yú)怎么做好吃：紅酒燒鯉魚(yú)塊
鯉魚(yú)
食材準(zhǔn)備
鯉魚(yú)750克、小蔥、紅酒、生抽、生姜、大蒜、料酒、老抽、蠔油、白糖、醋、味精、使三香、黑胡椒粉、食用油 。
方法步驟
1、將鯉魚(yú)清洗干凈切成4厘米的方塊，放入半勺的老抽、1大勺的料酒腌制半個(gè)小時(shí)左右 。
2、生姜切成片、小蔥挽成把，獨(dú)蒜對(duì)半切 。
3、用生姜將炒鍋擦一下后燒熱，放入食油用250克左右，勺到5—6成熱，分次放入腌制好的魚(yú)塊，轉(zhuǎn)中火，炸至金黃色后撈出 。
4、隨后將炸好的魚(yú)塊一次性放在鍋里，繼續(xù)將魚(yú)塊炸透 。
5、把多余的油舀一點(diǎn)起來(lái) ， 炒鍋留30克左右的油，將火開(kāi)到中大火 ， 放入小蔥、大蒜、生姜爆香 。
6、放入炸好的愉快 ， 倒入紅酒，再依次放入生抽、蠔油、白糖、使三香、鹽、香醋還有一點(diǎn)黑胡椒粉，輕輕翻動(dòng) 。

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