4、礦物質和微量元素 。
黑芝麻含有豐富的礦物質和微量元素，尤其是鈣含量非常豐富，每百克黑芝麻中含鈣接近800毫克，這比被人們熟知的補鈣佳品牛奶還要高 ， 因為每百克牛奶中鈣含量也才200毫克左右 。黑芝麻中鉀多鈉少，兩者含量比例約為40:1，這對于控制血壓和保持心臟健康非常重要 。黑芝麻含鎂也十分豐富，鎂是人體多種生物酶的激活劑 ， 同時對于維持神經(jīng)肌肉興奮性也至關重要 ， 血鎂過低會導致肌肉興奮性均增高 ， 甚至造成抽搐，更重要的是鎂能提高精子的活力，增強男性生育能力，因此鎂又稱為男性的“保健素” 。
5、芝麻木脂素 。
芝麻木脂素是芝麻主要的生物活性物質 。木脂素(木酚素)是植物中存在的一類植物雌激素，因在植物的木質部和樹脂中發(fā)現(xiàn)較早且分布較多而得名 。芝麻木脂素中包括多種成分 ， 以芝麻素和芝麻林素為主，其中芝麻素占芝麻木脂素總含量的一半以上 。芝麻木脂素具有優(yōu)良的生物學活性及獨特的作用機理 。大量研究表明 ， 芝麻素具有很強的抗氧化能力，還能夠降低血清膽固醇水平，尤其是明顯降低動脈硬化危險因子LDL-C(低密度脂蛋白)另外 ， 芝麻木脂素在保護肝臟、降低血糖、控制血壓、調節(jié)免疫及抑制腫瘤方面也具有很好的作用 。
芝麻的功效芝麻中含量僅占0.5%的芝麻素具有優(yōu)異的抗氧化作用，可以保肝護心 。人體試驗結果證實，芝麻素被血液輸送至肝臟時 ， 可代謝成抗氧化物質，其抗氧化效果大大強于維生素E，而且熟芝麻的抗氧化效果最好 。
芝麻還能強壯心腦血管 。芝麻油的主要成分是亞油酸、棕櫚酸等不飽和脂肪酸，它們被譽為“血管清道夫”，能促進膽固醇代謝，清除血管壁上的沉積物，使血管保持“年輕” 。此外，芝麻的含鐵量為各種食物之首，比同量菠菜所含的鐵多3倍 ， 故在治療缺鐵性貧血方面 ， 芝麻是任何食物所無法比擬的 。
###其它資料參考###我們都知道芝麻有白芝麻和黑芝麻，芝麻的營養(yǎng)價值有哪些?
1.芝麻含有頭發(fā)生長所必需的鐵、鈣、鎂、維生素A、維生素E等營養(yǎng)元素 。想要頭發(fā)變黑 ， 就要吃黑芝麻 。因為黑色芝麻不僅能為頭皮提供充足的營養(yǎng)，還能加速頭皮毛囊的新陳代謝，讓新生頭發(fā)烏黑亮麗 。黑白有兩種芝麻，白色芝麻最好食用，黑色芝麻最好補藥 。芝麻壓榨油不僅香氣濃郁，還能促進食欲，更有利于營養(yǎng)物質的吸收 。其中只有芝麻抗氧化效果極佳，能護肝護心，延緩衰老 。
2.芝麻是極好的滋補食品 。經(jīng)常食用黑芝麻可以起到很好的滋補肝腎、護發(fā)護發(fā)的作用 。黑色芝麻含有維生素E、葉酸、蛋白質、鈣等營養(yǎng)成分，能很好地補充人體和頭發(fā)生長的需要 。此外，它還含有亞油酸 ， 這是一種油成分 ， 可以滋養(yǎng)頭皮，改善頭發(fā)的干燥，對一些脆弱的頭發(fā)也有很好的幫助 。芝麻對人體營養(yǎng)價值高 。它含有蛋白質和脂肪膳食纖維，能開胃健脾，降低五臟血壓，促進消化，消除食物停滯 。芝麻中的維生素E可以抗氧化、美容養(yǎng)顏、延緩皮膚衰老、養(yǎng)血護膚 。
3.芝麻中必需脂肪酸的含量非常高 ， 芝麻中含有的亞麻籽油酸等成分還能去除附著在血管壁上的膽固醇，對降血壓、降血脂有很好的作用 。芝麻富含維生素E，可防止過氧化脂質對皮膚的傷害，抵消或中和細胞內有害物質自由基的積累，使皮膚細膩光滑，紅潤有光澤 。芝麻是人體廢物消除過程中的重要介質 。每天在水果上撒芝麻，或者在粥里加芝麻，對排毒很有幫助 。芝麻富含維生素E，可防止過氧化脂質對皮膚的傷害，抵消或中和細胞內有害物質自由基的積累，使皮膚白皙潤澤 ， 預防各種皮膚炎癥 。
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