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黃翅魚(yú)蒸多久( 二 )

生活百科醬油


準(zhǔn)備食材
鍋內(nèi)油燒熱后加入黃翅魚(yú)煎
翻一面煎至金黃，加入姜絲
加入蒜苗
加料酒去腥
加醬油調(diào)味
美味出鍋

###其它資料參考###材料
主料：黃翅魚(yú)1條、豆腐1塊；
輔料：蔥1根、生紅椒1根、姜適量、胡椒粉適量、鹽適量、雞精適量
豆腐清蒸黃翅魚(yú)
1
準(zhǔn)備工作，切好姜絲、紅椒、蔥 。
2
殺黃翅魚(yú) ， 把魚(yú)的內(nèi)臟和，鰓清理干凈 。
3
不用剔魚(yú)鱗，直接切3道花刀 。
4
往魚(yú)的肚子塞姜絲 。
5
把豆腐墊在黃翅魚(yú)底下，均勻澆上醬油 。
6
放入鍋里蒸至十分鐘左右 。
7
熱油，炒下姜絲和紅椒 ， 然后澆上黃翅魚(yú)，比灑點(diǎn)蔥花，大功告成 。

###其它資料參考###寶寶可以吃放料酒和醬油的清蒸黃翅魚(yú)，不過(guò)料酒和醬油是一種很刺激的食物，不必過(guò)度使用是可以的，
清蒸黃翅魚(yú)做法
材料
用量
黃翅魚(yú)
姜片5-6片
蔥絲1-2段
蒜末少許
蒸魚(yú)豉油適量
1. 魚(yú)處理干凈之后，背上用刀劃幾痕，魚(yú)身上抹上少許鹽巴，然后將姜片擱置魚(yú)魚(yú)肚里，擺盤(pán) 。
2. 鍋內(nèi)放適量清水，大火燒開(kāi)后將魚(yú)放進(jìn)鍋內(nèi)蒸5-10分鐘 ， 看魚(yú)的大小而定 。
3. 取出魚(yú)，將撕好的蔥絲撒在魚(yú)身上，倒入蒸魚(yú)豉油 。
4. 鍋內(nèi)洗凈，注油燒熱，爆香姜末蒜末，將熱油澆在魚(yú)身上即可 。
###其它資料參考###無(wú)論蒸什么魚(yú)，記得多加這一步，時(shí)間短還熟的快，吃著特別鮮嫩！
南方人喜歡吃海鮮，因?yàn)槟戏剿a(chǎn)豐富，各種海鮮應(yīng)有盡有，在烹飪上，煎炸蒸煮樣樣皆可，但是要說(shuō)最營(yíng)養(yǎng)的做法，莫過(guò)于蒸著吃了，因?yàn)檎羰斓暮ｕr，不僅可以最大化保留食材的營(yíng)養(yǎng)，而且鮮味也特別濃郁 。
我家孩子特別喜歡吃魚(yú)，但是新鮮的海魚(yú)我們這里根本吃不到 ， 幾乎都是冷凍的 。平時(shí)想吃魚(yú)時(shí)，就會(huì)買(mǎi)上一些鱸魚(yú)，畢竟鱸魚(yú)價(jià)格便宜，而且很常見(jiàn) 。前幾天 ， 妹妹從福建回娘家，給我?guī)Щ貋?lái)兩條魚(yú)，早上在廈門(mén)買(mǎi)的，然后真空冷凍 ， 下午拿回來(lái)時(shí)依然非常新鮮 。
這魚(yú)叫黃翅魚(yú)，一斤35元左右，價(jià)格還是蠻貴的，對(duì)于這個(gè)魚(yú)我從來(lái)沒(méi)有聽(tīng)過(guò)，看似樣子和鱸魚(yú)差不多 ， 個(gè)頭不不是很大，但是聽(tīng)妹妹說(shuō) ， 這個(gè)魚(yú)在當(dāng)?shù)睾苁軞g迎，經(jīng)常會(huì)用來(lái)燉魚(yú)湯喝，而且魚(yú)肉吃起來(lái)也是比較細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)特別豐富 。
不過(guò)魚(yú)湯我不太喜歡做，因?yàn)楸容^費(fèi)時(shí)間，我更傾向于蒸著吃，既簡(jiǎn)單又美味 。別看蒸魚(yú)簡(jiǎn)單，但其實(shí)還是有一些技巧的，很多人蒸出的魚(yú)，魚(yú)肉腥味重，有的部位肉嫩 ， 有的部位肉老，甚至有些還蒸不熟 ， 那是因?yàn)榇蠹覜](méi)有掌握蒸魚(yú)的方法 。
其實(shí)這個(gè)方法很簡(jiǎn)單，也是我從一位大廚哪里學(xué)來(lái)的，蒸魚(yú)的時(shí)候，我們要先將盤(pán)子預(yù)熱，這樣會(huì)加快蒸魚(yú)的速度，另外預(yù)熱好之后，要在盤(pán)子里架上幾根筷子 ， 把魚(yú)墊起來(lái)，這樣魚(yú)肉在蒸的時(shí)候，全身會(huì)受熱均勻，不會(huì)出現(xiàn)某個(gè)部位肉不熟，或者蒸老的情況 。
【清蒸黃翅魚(yú)】
第一步，魚(yú)肉洗干凈后，后在魚(yú)背部開(kāi)一刀，這樣熟的更快些 。
第二步，準(zhǔn)備一根大蔥，洗凈切段，然后再切成細(xì)絲，切好后放入清水里面，在一塊生姜 ， 先切片然后也切成絲，切好后也放入清水里 。
第三步，魚(yú)放入蔥姜水里面，然后給魚(yú)做一個(gè)全身按摩，泡水里15分鐘左右 。
第四步，鍋里放入盤(pán)子，然后在盤(pán)子上擺上筷子，大火把水燒開(kāi) ， 讓盤(pán)子先預(yù)熱 。水開(kāi)后，把魚(yú)放在筷子上，大火蒸7分鐘 。

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