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雜糧與細(xì)糧有什么區(qū)別

生活百科粗糧

什么是粗糧,什么是細(xì)糧?二者以什么區(qū)分？？

雜糧與細(xì)糧有什么區(qū)別

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“粗糧”是相對(duì)于稻米、小知麥、白面等“細(xì)糧”而言的一種稱呼，主要是指包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類及各種豆類等在內(nèi)的產(chǎn)品 。粗糧包括的食物是那些如堅(jiān)果、玉米及谷類食物等含有豐富纖維素的復(fù)合碳水化合物 。粗糧是沒有經(jīng)過精細(xì)加工的谷類 ， 保留了谷粒較硬的外層，口感粗糙 ， 所以被稱為“粗糧” 。
古話說：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營養(yǎng)，搭配吃對(duì)健康有利 。不同品道種的糧食，營養(yǎng)價(jià)值也不盡相同 ， 比方說燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C 。
粗糧和細(xì)糧有什么區(qū)別
細(xì)糧 ， 原則上是指加工后的成品糧 。一般指面粉與大米等食糧，與“粗糧”相對(duì)而言 。我國各地區(qū)的細(xì)糧，根據(jù)生活習(xí)慣的不同，細(xì)糧標(biāo)準(zhǔn)也不一樣，除了西北以未加工的主糧小麥為細(xì)糧外，其他地區(qū)都是以主糧加工后的成品糧為細(xì)糧 。
經(jīng)常吃細(xì)糧會(huì)營養(yǎng)過剩，身體適應(yīng)能力下降，不適合長期使用 。
粗糧如果粗糧吃的太多 ， 就會(huì)影響消化 。過多的纖維素可導(dǎo)致腸道阻塞、脫水等急性癥狀 。長期過食粗糧，還會(huì)影響吸收，使人體缺乏許多基本的營養(yǎng)元素 。所謂“面有菜色”,就是纖維素吃的太多，導(dǎo)致營養(yǎng)不良的典型表現(xiàn) 。所以粗糧和細(xì)糧要搭配使用 。
粗細(xì)搭配，要求市民食物要多樣化，"粗細(xì)糧可互補(bǔ)"粗糧與副食搭配，粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少 ， 可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足粗糧細(xì)吃 ， 粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題 。

雜糧與細(xì)糧有什么區(qū)別

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　1、定義不同：粗糧是指沒有精磨過的糧食，如燕麥、大麥、紫米；細(xì)糧是經(jīng)過加工處理以后的糧食，吃起來更細(xì)膩 。2、營養(yǎng)價(jià)值不同：二者相比，粗糧含有的營養(yǎng)物質(zhì)比細(xì)糧更多，且含有促消化的不溶性膳食纖維 。3、種類不同：粗糧主要包括谷類中的玉米、小米、紫米、高粱以及各種干豆類，如黃豆、青豆等；而細(xì)糧一般指面粉、大米等 。
粗糧和細(xì)糧區(qū)別
粗糧種類多樣 ， 營養(yǎng)價(jià)值高 ， 各種粗糧所含的營養(yǎng)素各有所長 。粗糧加工過程簡單，保存了許多細(xì)糧中沒有的營養(yǎng)成分 。從營養(yǎng)成分上看 ， 大部分粗糧蛋白質(zhì)含量相對(duì)偏少，淀粉、纖維素、礦物質(zhì)，以及B族維生素含量豐富 。
營養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營養(yǎng)豐富的食品 。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收 。
粗糧可以熬成各種粥，也可以搭配不同粗糧熬粥 。黃豆、赤豆、綠豆、玉米碴等粗糧，最適合熬成粥，并在其中放點(diǎn)紅薯、青菜，做成甜粥或咸粥，非常適合早餐食用 。尤其是玉米，其富含鎂、不飽和脂肪酸、粗蛋白、淀粉、礦物質(zhì)、胡蘿卜素等多種營養(yǎng)成分 。
###其它資料參考###細(xì)糧：稻米、小麥 。稻米又分為大米和糯米 。細(xì)糧就是經(jīng)過精磨處理 ， 去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質(zhì)的部分 。大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成細(xì)糧”的糧食 。白米很容易煮熟 ， 煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟 。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性 。

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