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1、蒸肉皮凍大概200克左右的豬皮，需要放500克左右的純凈水，這樣蒸出來的肉皮凍口感才會更好 ， 根據實際的材料進行調配 ， 可以準備一些豬皮 ， 老抽，生抽料酒 ， 香葉，桂皮，大料，生姜片以及蔥白，先把豬皮的毛刮干凈清洗干凈，放到開水鍋里面，加入料酒煮開撈出來，把白色的油脂部位刮干凈再切成條狀 ， 切好的肉皮放到熱水里面燙洗兩次，多余的油脂給洗干凈 。
【蒸肉皮凍的比例和時間 蒸肉皮凍的比例和時間是什么】2、另外準備一個鍋，加入適量的水煮開，再把切好的肉皮放進去，加香葉，陳皮，大料，生姜片以及蔥白，再加入一些老抽以及生抽，大火煮開以后改成小火，一直煮到肉皮發粘，5~6分鐘加調味料調味撈出，繼續用小火煮到鍋里面的湯汁粘稠為止，等到湯汁晾涼以后，就倒進保鮮盒里面 ， 放進冰箱冷藏到凝固，吃的時候用生抽，鹽，白糖 ， 醋，香菜末 ， 蒜末調成汁拌均勻以后就可以吃了 ， 在刮肉皮的時候，可以刮一次再用熱水沖洗一次 ， 需要反復進行兩次，第1次煮肉皮凍的時候，可能調料食材比例不是非常清楚，多試幾次就能夠很熟練的掌握 。
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