1、把面粉和大約1/4茶匙鹽放入容器， 把1/2杯熱滾水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子稍微攪拌，把1/4杯溫水也倒入容器，用手把面粉揉成一個光滑的面團. 蓋上濕毛巾醒30分鐘 。
2、燙面的熱水量可以根據自己的口感加減，可硬可軟 。再用手將面粉揉成團即可 。
3、韭菜摘洗干凈，抹干水份，也切得越碎越好 。雞蛋打入碗里，加一點點鹽，用筷子打散 。燒熱鍋 ， 加大量油，倒入雞蛋液攤蛋皮，把蛋皮用鏟子剁碎 。（也可以不放雞蛋）
4、把韭菜碎、碎蛋皮都放入碗中，加鹽、糖、醬油、香油和胡椒粉攪勻 。不喜歡雞蛋可以用蝦皮代替 。
5、工作臺上撒滿面粉，把酥油抹在面團上，把面團盡量揉勻，把面團揉成一根細長的圓柱，分16份 ， 把餡也分16份，像包水餃一樣把每份面團搟薄 ， 包一份餡 。
6、爐子開中火, 煎鍋下少量油，等油鍋熱了后，把韭菜盒子煎得兩面呈金黃色 。
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