河南天饃怎么做 _面粉_經(jīng)驗(yàn)啦

河南烙饃的做法河南烙饃怎么做？

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1、水加入面粉里。
2、用筷子攪成絮狀。
3、整理成面團(tuán)，達(dá)到三光狀態(tài)，蓋是紗布醒發(fā)一會(huì)，不醒發(fā)也是可以的，我們烙這個(gè)餅，沒有那么多講究，就是冷水和面，活好就可以烙。
4、我直接用了腌制的牛排，比較省事，不需要再用別的調(diào)料了，切成條狀。
5、炒鍋放油。
6、放入牛肉條炒熟，變色后再略微炒幾秒，不要炒老了，不然口感會(huì)硬。
7、香菇切片，韭菜切段，蔥姜切碎，黃豆芽洗凈。
8、炒鍋放油，爆香香蔥。
9、加入黃豆芽和香菇，翻炒一會(huì)加入蠔油調(diào)味。
10、放入韭菜。
11、再略微炒幾下就好了。
12、炒好的牛肉和蔬菜盛出來待用。
13、雞蛋打散，用平底鍋攤成蛋皮，切條，黃瓜切條。
14、面團(tuán)分成6個(gè)小劑子，每個(gè)大約55克，烙饃盡量薄一些。
15、拿一個(gè)劑子，按平，撒大量面粉，略微搟開一點(diǎn) 。
16、然后卷在小搟杖上，右手拿著靠近身體的一頭，左手向前推小搟杖，然后再打開，換個(gè)位置卷起來繼續(xù)推。
17、如此循環(huán)一圈后，餅就會(huì)變的又薄又均勻，這是個(gè)熟練工，需要長期的練習(xí) ，沒啥技巧。
18、電餅鐺預(yù)熱，放進(jìn)去烙好的餅，上下盤加熱，蓋蓋燜2分鐘，餅就熟了。
19、烙好的烙饃，卷上蛋皮絲，黃瓜條，牛肉條和蔬菜，卷緊就可以吃了，建議不要省略黃瓜條，脆嫩的口感讓烙饃更好吃，別的蔬菜就根據(jù)季節(jié)來吧。
20、這種卷法，不會(huì)漏湯，看圖應(yīng)該看懂了吧，卷緊就行了。
21、配一碗粥，一點(diǎn)小菜，早餐美美的。

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用料：面粉、熱水
烙饃的做法
1、面粉緩緩加入開水，用筷子攪拌
2、再加適量冷水，揉成比較軟的面團(tuán) ，蓋保鮮膜靜置20分鐘；
3、然后分成若干小劑子；
4、取一份按扁；
5、搟成非常薄的圓餅，大小要根據(jù)你家的平底鍋來定；
6、平底鍋小火加熱，放入餅坯小火烙；
7、可以翻一下面；
8、看到餅坯鼓起來，兩面帶焦斑就可以了，然后迅速放入用屜布包裹的筐子里蓋好；
9、烙饃成品圖

###其它資料參考###1、食材：中筋面粉400克、清水210克。
2、400克面粉加210克清水和成光滑的面團(tuán) 。剛和好不光滑，可以醒五分鐘后揉一揉，反復(fù)幾次后就很光滑啦。
3、分成50克一個(gè)的劑子，按扁。就像餃子皮劑子一樣。
4、用搟面杖搟成大而薄的圓片，越大越薄，越薄越好吃。一般都搟成直徑28厘米左右。
5、蒸鍋中水燒開，篦子上墊上籠布，攤一張烙饃上去，蓋上蓋，蒸40～60秒，再攤一張上去，一直把所有烙饃攤上去完為止。
6、最后一張烙饃攤進(jìn)去蓋上鍋蓋后，大火蒸5分鐘左右，關(guān)火，開蓋。然后一張一張揭開，如果你揭的時(shí)候感覺燙手，可以在旁邊放一碗涼水，揭一張把手指伸涼水中浸泡一下。
7、揭下來后就好啦，透明似亮又筋道。辣椒雞蛋、辣炒眉豆，土豆絲！卷起來。
###其它資料參考###主料面粉300克芹菜葉100克
輔料油適量鹽適量
步驟1.芹菜葉，洗凈，切末，加點(diǎn)鹽，油，腌制10分鐘
2.準(zhǔn)備普通面粉
3.將面粉加水，揉成面團(tuán)