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怎么煮肉皮

生活百科豬皮

肉皮怎么煮軟得快？把肉皮先焯水，然后大火煮1小時(shí)，這樣可以使肉皮軟的快 。具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬皮 230克、醬油 230克、料酒 20克、花椒 15顆、八角 2顆、桂皮 1小塊、香葉 8片、白糖 少量 。
1、準(zhǔn)備食材 。
2、豬皮去毛 ， 切去里面多余的油脂 。
3、豬皮下開(kāi)水焯燙一下，沖洗干凈 。
4、花椒、八角、香葉、桂皮、姜片和蔥放入砂鍋 。
5、倒入醬油、料酒和水，加入適量的白糖 。
6、下焯燙好的豬皮一起煮，大火煮1小時(shí) 。
7、取出切好 ， 完成 。
用料
【怎么煮肉皮】豬皮400克左右
紅色小米椒5個(gè)
生姜，大蒜，蔥白適量
泡椒5個(gè)
香辣醬1勺
豆瓣醬1勺
鹽跟老抽適量勺
生姜片幾片
八角，香葉幾片
香辣豬皮的做法
家里的豬皮解凍，清洗干凈 。（如果菜場(chǎng)直接買(mǎi)的豬皮就略過(guò)，直接清洗干凈就可以了）這個(gè)豬皮，都是我平時(shí)買(mǎi)肉時(shí)留下來(lái)放冰箱里，攢夠一定數(shù)量時(shí)再做 。
清洗干凈的豬皮放入鍋中 ， 鍋中放入八角 ， 香葉，生姜片，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)中小火15-20分鐘左右
煮到皮可以用筷子一通就破，就可以出鍋
煮好的豬皮清洗一下
刀子斜著拿，將豬皮的內(nèi)壁上的肥油切下來(lái)，這樣做出來(lái)的豬皮，不會(huì)吃上去一口肥肉的感覺(jué)
右邊是切出來(lái)的肥油，每一片豬皮都切掉豬油那一層
然后將豬皮切成條狀，備用，不要切太粗
準(zhǔn)備生姜， 大蒜，蔥白，泡椒
鍋中倒入油燒熱，到入切好的生姜，大蒜 ， 蔥白，炒出蒜香
加入豆瓣醬1勺，香辣醬1勺，怕辣可不加
倒入豬皮翻炒
加入鹽，加入一點(diǎn)水，（水不能太多，就是稍微煮一下更入味） ， 不停翻炒免得粘鍋底，不要一直煮燉（切記!切記!） ， 本來(lái)豬皮就是煮過(guò)的 ， 熟的豬皮很軟了 。
出鍋前撒上蔥段 。香香的香辣豬皮出鍋啦，既補(bǔ)充了膠原蛋白又滿(mǎn)足了口感 。聰明的你趕緊一起來(lái)做一做吧

###其它資料參考###用高壓鍋煮 。具體做法如下 ， 首先準(zhǔn)備材料：豬皮：250克、植物油：1湯匙、食鹽：1茶匙、白糖：1茶匙、五香粉：1茶匙、生抽：2湯匙、茴香籽：1/4茶匙、香葉：3片、老抽：1茶匙 。
1、豬皮用清水洗凈 ， 然后刮干凈表皮的豬毛 。
2、起鍋倒入適量的清水，然后把豬皮放進(jìn)去煮開(kāi) 。
3、水開(kāi)后把豬皮撈出來(lái)，將豬皮上的油層刮掉 ， 然后洗凈切成長(zhǎng)條 。
4、把切好的豬皮放進(jìn)高壓鍋里 ， 然后依次放入所有調(diào)料，再倒入適量的清水 。
5、蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)，上汽之后轉(zhuǎn)小火煮15分鐘即可 。
6、用干凈無(wú)水的容器把煮好的豬皮盛出即可享用 。

###其它資料參考###1、冷水下鍋 ， 先把豬皮過(guò)一下開(kāi)水，然后直接上高壓鍋，十幾二十分鐘即可 ， 直接有效 。
2、煮豬皮時(shí)，加入一點(diǎn)食用堿，不用多，一斤豬皮，放入2克食用堿，很快豬皮就會(huì)煮爛 。
3、也可以加入食鹽，一般我們烹飪豬皮時(shí) ， 不先放鹽，先放鹽會(huì)讓豬皮快速的煮爛，所以加鹽有助于加速豬皮分解 。

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