欧美日韩国产一区二区|qovd片|小明个人发布看看|小浪货你夹真紧水又多|老头把我添高潮了A片故|99热久久精品国产一区二区|久久久春色AV

  1. 首頁(yè) > 生活百科 > >

鍋巴怎么吃好吃( 三 )

生活百科鍋巴


4、迅速將鍋中再次放入底油，放入番茄醬煸香，加入適量清水，加入豌豆、姜片、蝦仁，調(diào)入白砂糖、鹽，略煮兩分鐘，用水淀粉(剩下的淀粉制成水淀粉)勾芡出鍋，澆到炸好的鍋巴上即可 。
四、芝麻鍋巴的做法
材料
茉莉花牌米飯　約200克
黑芝麻　3茶匙
做法
一、將溫暖(不要太熱 ， 會(huì)燙爪子)米飯放入透明薄膜里，揪起周?chē)倪吘墸纬纱有?nbsp;， 用手搓?duì)€米飯，米飯?zhí)浜吞玻駝t不容易成團(tuán)和出粘性，如果是剩飯，先暖一暖
二、加入炒過(guò)的黑芝麻，攪拌均勻
三、在案板上刷一層薄薄的油，以免粘底，揪一團(tuán)米飯，用剛才用過(guò)的透明薄膜蓋住
四、用直柱形面棍壓成薄片 ， 大約2-3毫米厚
五、用曲奇模壓形，邊角料搓成團(tuán)再壓成片，再壓形，也可刀劃開(kāi)一塊塊 ， 這樣更會(huì)少邊角料，操作得快些
六、開(kāi)油鍋，中小火，油四至成熱時(shí)炸，炸至金黃色即可 。

###其它資料參考###鍋巴的做法
鍋巴肉蟹
【原料】:肉蟹2只、約750克、大米鍋巴150克、 鮮蝦仁30克、 發(fā)好的魚(yú)肚30克、火腿30克、香菇30克、青豆30克、泡辣椒節(jié)10克、 姜片5克、蒜片10克、馬耳朵蔥20克、精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、干濕淀粉各適量、精煉油1500 。
【制作方法】:
①肉蟹宰殺后治凈 ， 剁去腳尖，斬成小塊鮮蝦仁洗凈 ， 用精鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉抓勻上漿魚(yú)肚洗凈，切成菱形片火腿、香菇均切片青豆洗凈用精鹽、胡椒粉、料酒、味精、鮮湯、濕淀粉等對(duì)成滋汁 。均備用 。
②炒鍋置火上 ， 放入精煉油燒熱，先下入泡辣椒節(jié)、姜片、蒜片和馬耳朵蔥爆香，再下入蝦仁滑散，接著放入魚(yú)肚片、火腿片、香菇片和青豆炒熟，烹入滋汁，待芡熟后起鍋裝入大碗內(nèi) 。
③凈鍋重上火 ， 放入精煉油燒熱，將蟹塊拍勻干淀粉，下入鍋中炸熟，撈起擺入盤(pán)中，再將鍋巴掰成小塊，投入油鍋中炸至金黃酥脆時(shí)撈起擺入盤(pán)中 ， 隨同大碗一起上桌，然后當(dāng)著客人的面 ， 將碗中湯汁及內(nèi)容澆在盤(pán)中蟹塊及鍋巴上 ， 即成 。
【特點(diǎn)】:蟹肉細(xì)嫩，鍋巴酥香 。
紅薯鍋巴
紅薯鍋巴，是以新鮮的紅薯、上等糯米為原料精制而成的風(fēng)味小食品 。具有綿甜、酥脆、可口的特點(diǎn)，深受城鄉(xiāng)人民的喜愛(ài) 。其制作方法是:
⒈原料選擇:選新鮮、無(wú)機(jī)械損傷、含干物質(zhì)高的紅薯10份、切去根莖，用水洗凈 。另選粘性強(qiáng)的糯米1份，用水淘洗、浸泡30分鐘瀝干水分 。
⒉蒸制:把紅薯和糯米分別放入鍋內(nèi)，加水 。用大火蒸煮熟透，備用 。
⒊搗泥:把熟透的紅薯和糯米，趁熱倒入木桶中 ， 迅速用大頭木棍或酒瓶將其搗成泥糊狀 。同時(shí)加入少量的濃糖水 ， 以增加甜度和風(fēng)味 。
⒋抹泥:取干凈被單平鋪于曬墊中，四角用重物壓住 。再將搗勻的泥糊慢慢倒在被單上迅速用泥工抹灰用的鏜子(要洗凈消毒)用力按抹均勻 。抹得越薄越好 。然后在抹平的泥糊上撒上一層芝麻 。
⒌干燥:兩人分別提起被單兩角，輕放在竹竿上置陰涼通風(fēng)處涼干，以防暴曬干裂 。再把晾干的被單面朝下反鋪在曬墊上，用濕毛巾將被單浸透，迅速將薯皮一塊塊剝下，曬干或烘干，以防霉變，用剪刀剪成3.6×6.6(厘米)見(jiàn)方的各種形狀后收藏 。
⒍炸制: 將干薯皮放在140~160℃的菜油中炸3~5秒鐘，至薯皮表面漸黃
###其它資料參考###食材：煮熟的大米飯 ， 配菜（這個(gè)配菜大家可以隨意選著自己喜歡吃的，比如說(shuō)：農(nóng)家肉，酸豆角，外婆菜，青椒肉末雞蛋等等......）我今天選用的是青椒雞蛋 ， 主要是吃鍋巴，配菜其實(shí)不重要

相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦