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奶鍋熱牛奶需要多久( 二 )

生活百科牛奶


1.牛奶營養(yǎng)很豐富多彩，但這種營養(yǎng)成分成分均不耐高溫，長期加溫或加溫溫度過高 ， 營養(yǎng)成分便會(huì)減少 。煮牛奶時(shí)，最先加溫要快，使溫度快速升高 ， 千萬別火未旺時(shí)就把奶鍋放進(jìn)火上 。次之不必把牛奶煮沸，要是見到牛乳表層膨起許多泡沫塑料，就立即取離火苗管理中心處 ， 稍停一會(huì)兒就可以了 。
2.牛乳忌高溫久煮 。牛奶加熱時(shí)，牛乳中呈膠體狀態(tài)的蛋白顆粒會(huì)產(chǎn)生變化，在60~62攝氏時(shí)出現(xiàn)脫水狀況，進(jìn)而變?yōu)橐赡z情況，隨著還會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)沉定 。做到100攝氏時(shí)牛乳中的乳清蛋白會(huì)焦化廠 ， 并會(huì)使牛乳味兒損害較多 。因而，牛乳忌久煮 。煮牛奶不宜慢火 。慢火煮牛奶需要的時(shí)間較長，牛乳中的維他命等營養(yǎng)元素非常容易被氧化毀壞，進(jìn)而減少了牛奶的營養(yǎng)使用價(jià)值 。
###其它資料參考###如果是新鮮的現(xiàn)擠牛奶 ， 則溫度需要高一些，一定要煮熟煮沸，可以起到殺菌作用，又不會(huì)讓營養(yǎng)物質(zhì)流失 。需要放在鍋中 ， 大火加熱煮開，之后關(guān)火，再重新煮開 ， 反復(fù)3-4次，取出以后降溫就可飲用 。但要注意的是，不能長時(shí)間讓牛奶處于沸騰狀態(tài)，不然會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì) 。如果是市面銷售的包裝牛奶，則不需要再煮開消毒，可以選擇微波爐加熱，或者奶鍋加熱 。
###其它資料參考###煮牛奶的正確方法
正確的煮牛奶方法是要大火煮，因?yàn)槲幕鹬笈Ｄ痰臅r(shí)間很長，這樣會(huì)導(dǎo)致牛奶的營養(yǎng)物質(zhì)被空氣氧化而流失，降低了營養(yǎng)價(jià)值 。因此，長時(shí)間煮牛奶是最不恰當(dāng)?shù)姆椒?。對(duì)于煮牛奶的方法，許多人還有以下的疑問 。
長時(shí)間牛奶煮好嗎
牛奶不能長時(shí)間煮 。加熱時(shí)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，牛奶呈膠體狀的蛋白質(zhì)微粒發(fā)生變化，隨后出現(xiàn)沉淀 。當(dāng)溫度達(dá)到100度，牛奶的乳糖開始焦化，白色牛奶變成褐色，會(huì)分解成乳酸，還會(huì)產(chǎn)生少量甲酸，這時(shí)的牛奶的口感會(huì)有所變化 ， 開始變酸 。營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)變差 。
牛奶煮多長時(shí)間好
一般家庭中煮牛奶應(yīng)該在牛奶燒沸后再煮上2~3分鐘即可 。一般，一杯約250毫升的牛奶，用煤氣灶加熱通常是70℃的高溫煮3分鐘左右即可 。
煮牛奶能加糖嗎
煮牛奶的過程中最好不要加糖，因?yàn)榕Ｄ讨械馁嚢彼崤c果糖在高溫作用下會(huì)生成一種有毒物質(zhì)果糖賴氨酸，這種物質(zhì)不利于人體吸收，喝了這樣的牛奶還有可能出現(xiàn)腸胃不適、嘔吐、腹瀉等癥狀 。
煮牛奶能不能用微波爐
加熱牛奶是可以用微波爐的 。但是 ， 微波爐的加熱速度極快，在用微波爐熱牛奶時(shí)要掌握好時(shí)間，避免長時(shí)間加熱影響牛奶的營養(yǎng) 。一般一杯約250毫升的牛奶，在微波爐中加熱 ， 只需1分鐘左右即可 。值得注意的是，如果是袋裝的牛奶 ， 不能把袋子放進(jìn)去加熱，避免發(fā)生膨脹而爆裂 。
微波爐熱牛奶用什么杯子
微波爐加熱牛奶時(shí)最好選擇使用微波爐加熱專用的杯子，家用玻璃杯也是可以的 。但是要注意，微波爐加熱牛奶不宜使用普通塑料容器，也不宜使用金屬容器 。
煮牛奶糊鍋怎么辦
最快速煮牛奶方法 ， 鍋里注水，碗里裝著牛奶，通過熱傳遞加熱牛奶 。糊鍋的牛奶不可以喝，因?yàn)榕Ｄ讨械鞍踪|(zhì)發(fā)生了變化，有可能產(chǎn)生致癌的成分 。
即使知道了煮牛奶的正確方法，也會(huì)可能出現(xiàn)粘鍋的時(shí)候 。那么煮牛奶糊鍋了怎么辦?
刷糊鍋
先用熱水浸泡一會(huì)，這樣就容易洗干凈 。千萬不能用鋼絲球刷去刷鍋?zhàn)樱粊頃?huì)刷壞鍋，二來會(huì)留下鋁元素，對(duì)身體不好 。如果一定要刷 ， 可以選擇粗布 。

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