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蟶子泡鹽水里多久( 三 )

生活百科蟶子


5、鍋內倒入少許油 ， 加入蒜末煸炒出香味 。
6、加入蒸魚豉油 ， 蒸蟶子的湯汁，糖 ， 煮開 。
7、換個盆子 ， 粉絲墊底，蟶子擺放整齊，把第6步煮的湯汁倒入盆中 ， 撒上蔥花 。
二、辣醬爆蟶子
主料：蟶子500克、小米椒10克、青椒1個、韓式蒜蓉辣醬2湯匙
輔料：蔥、生抽10克、料酒、糖、油、姜
1、提前將蟶子用淡鹽水浸泡2小時，吐盡沙，撈出瀝干 。
2、蟶子用料酒水焯一下撈出 。
3、青椒洗凈斜切成段，蒜、姜切片、小米椒段 。
4、鍋中倒油，放入蔥、姜片炒香，加入青辣椒 。
5、把瀝干水的蟶子倒進鍋里，馬上加入料酒，倒入調好的醬汁 ， 大火快速翻炒 。
6、因為蟶子用水焯過，所以不用炒太長時間，出鍋時放入小米椒 。
三、蔥姜蟶子
主料：蟶子適量
輔料：蔥姜適量、小紅椒適量、料酒適量、鹽適量、生抽適量、白糖適量、蔥姜
1、蟶子放入淡鹽水中浸泡1個小時，使蟶子吐盡泥沙 。再用牙刷刷洗干凈濾水 。
2、炒鍋燒熱后放入油燒熱，放入蔥姜絲、紅椒圈編出香味，放入蟶子大火翻炒 。
3、烹入料酒 ， 加鹽、生抽、白糖炒勻，等蟶子殼張開后即可出鍋裝盤 。
四、涼拌蟶子
主料：蟶子、尖椒、黃瓜（當時由于家中沒有就沒放）、小紅椒、香菜、香蔥
輔料：蔥姜蒜、辣椒油、鹽、醋、生抽、香油
1、將所有食材清洗干凈備用（正宗的是要放些黃瓜絲，家中沒有就沒放）
【蟶子泡鹽水里多久】2、鍋中放入水，蔥姜片 ， 少量鹽，水燒開下入蟶子 ， 水再次燒開，關火，蓋上蓋子燜2分鐘，控干水分撈出，去殼 ， 去掉黑線
3、香蔥，香菜切小段，蒜搗碎，尖椒切絲（如果有黃瓜也切絲，不要切的太細）紅椒切成片（如圖）
4、調碗汁：鹽（少許），生抽，醋（可以多放一些），蒜泥 ， 辣椒油 ， 香油，將調好的碗汁倒入切好的菜中拌勻即可！
五、鹽焗蟶子
主料：蟶子、粗鹽一包、香葉一小撮、花椒一小撮、五香粉一小撮
1、蟶子用小刀在后背劃開，水份會流出 。靜置10分鐘讓其瀝干水份 。
2、鍋中倒入粗鹽鋪平，中火炒至發燙 。
3、放入花椒、香葉和五香粉 ， 炒出香味 。
4、把瀝干水份的蟶子，開口朝下 ， 背部朝上，排入鍋中 。
5、蓋上蓋子，關火 ， 利用鍋中鹽的余溫燜10分鐘左右即可 。吃的時候把表面鹽粒弄干凈 。
六、雙蒸蟶子
主料：鮮蟶子2斤
輔料：豆豉少許、蒜末少許、鮮醬油少許、粉絲少許、糖少許、蔥絲少許、姜絲少許、白胡椒少許
1、盤子內墊上水泡開的粉絲，上面撒上蔥姜絲 。
2、蟶子去殼沖洗干凈，無沙，整齊的擺在盤上 。
3、六月鮮特級醬油與少量糖、胡椒粉一起攪合均勻，淋在蟶子上 。
4、豆豉醬與蒜泥用勺隔行涂在蟶子上 。
5、蒸鍋燒開，把蟶子連同盤子一起放進去，大火蒸10分鐘就可以了 。
七、鐵板蟶子
主料：蟶子500g、生姜少許、大蒜1個、胡蘿卜少許、黃油1塊、蔥花少許、料酒2勺、鹽少許
1、洗凈 。
2、放入水中焯，放入生姜料酒去腥 ， 等蟶子張開 。
3、鐵板加熱放入一小塊黃油，把張開后的蟶子碼整齊 。
4、放入姜蒜 ， 鹽調味 。
5、撒上胡蘿卜丁和青椒丁 。
6、最后撒上蔥花 。
蟶子的做法
先介紹一種最有海邊人特色的蟶子做法：倒篤竹筒蟶

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