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糙米飯是什么

生活百科糙米

糙米飯是什么飯？？糙米飯就是用糙米煮成的飯 。我們平常能買到的米 ， 叫白米，是去掉米胚芽和米皮的稻米 。糙米就是沒去掉米胚和米皮的稻米 。
糙米飯和米飯的區(qū)別：糙米飯有營養(yǎng) ， 但口感粗糙，硬 。一般米飯口感柔軟，但沒什么營養(yǎng) 。
糙米飯不太好吃，一般飯店不賣 。想吃自己買糙米煮吧 。煮之前要泡幾小時(shí) 。加些白米一塊煮口感較好 。
粗糧飯和雜糧飯的區(qū)別是：
1、品種不同
糙米飯主要以糙米為主原料，加入黑米、紅米等雜糧米制作而成的，糙米的表面含有胚芽、種皮等等，食用價(jià)值會(huì)比雜糧飯更高，而雜糧飯使用的是小米、薏米、紅豆等粗糧制作而成 。
2、口感不同
糙米飯食用起來口感會(huì)更加的勁道，雜糧米飯食用起來口感香軟清甜 。
3、糧食原料的不同
粗糧是通常我們所說的精米白面等細(xì)糧相反，比如有玉米、燕麥、黃豆、綠豆等 。而雜糧則是我們通常所說的水稻、小麥、薏仁等糧豆作物，這些作物種植地區(qū)一般都比較特殊，種植面積不大，因此產(chǎn)量較低 ， 但是普遍營養(yǎng)價(jià)值高 。當(dāng)然無論在食用粗糧還是雜糧，都要注意飲食均衡 。

###其它資料參考###糙米是指脫殼后仍保留著一些外層組織，如皮層、糊粉層和胚芽的米，由于口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費(fèi)時(shí) ， 現(xiàn)在已經(jīng)很少有人吃了 。而精白米則是糙米經(jīng)過精磨、去掉外層組織得到的，也就是我們平常吃的比較多的大米，它不但看起來雪白細(xì)膩，而且吃起來也比較柔軟爽口 。但營養(yǎng)專家指出：糙米的營養(yǎng)價(jià)值比精米高 。這是為什么呢？
其實(shí)，大米中60%—70%的維生素、礦物質(zhì)和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中，而我們平時(shí)吃的大米雖然潔白細(xì)膩，營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)在加工過程中有所損失 ， 再加上做飯時(shí)反復(fù)淘洗 ， 外層的維生素和礦物質(zhì)進(jìn)一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質(zhì)，它的營養(yǎng)價(jià)值比糙米要低多了 。不要小看糙米中所保留的這些外層組織，它們具有很高的營養(yǎng)價(jià)值 。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E，能提高人體免疫功能 ， 促進(jìn)血液循環(huán)，還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒，使人充滿活力 。此外，糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高，有利于預(yù)防心血管疾病和貧血癥 。它還保留了大量膳食纖維，可促進(jìn)腸道有益菌增殖 ， 加速腸道蠕動(dòng)，軟化糞便，預(yù)防便秘和腸癌；膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結(jié)合，促進(jìn)膽固醇的排出，從而幫助高血脂癥患者降低血脂 。
吃糙米對(duì)于糖尿病患者和肥胖者特別有益 。因?yàn)槠渲械奶妓衔锉淮掷w維組織所包裹 ， 人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時(shí) ， 糙米中鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性，對(duì)糖耐量受損的人很有幫助 。日本研究證明 ， 糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多，在吃同樣數(shù)量時(shí)具有更好的飽腹感，有利于控制食量，從而幫助肥胖者減肥 。
###其它資料參考###1、成分區(qū)別：需要注意糙米飯的營養(yǎng)價(jià)值要更完善，因?yàn)椴诿壮撕刑妓衔镆馔?nbsp;， 果皮和種皮以及胚乳層的蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)和維生素都還有保留 。而大米經(jīng)過加工以后去掉了種皮和胚乳層，營養(yǎng)成分流失，含量最多的就是碳水化合物了 。
2、烹飪區(qū)別：我們煮白米飯的時(shí)候只需要把大米淘洗干凈后加入水就可以放入電飯煲中直接煮熟 。但是煮糙米飯需要提前進(jìn)行清洗和浸泡 ， 一般需要浸泡半個(gè)小時(shí)后才進(jìn)行烹飪，糙米表面有米糠層，需要浸泡軟化 。

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