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很多人沒有食欲，沒有胃口的時候，都喜歡吃咸一點的下飯菜，所以很多人都把咸菜作為首選 。
可是這些咸菜的營養價值比較低，還會有致癌物質 ， 所以比起這些，豆腐乳的營養價值比較高，現在我們就去了解一下豆腐乳的價值 。
比起咸菜來，腐乳的營養價值則高了許多 。腐乳的原料——豆腐干 ， 是營養價值很高的豆制品，蛋白質含量達15%—20%，與肉類相當 ， 同時含有豐富的鈣質 。
腐乳在制作過程中經過了發酵，從而生成大量的低聚肽類，具有抗衰老、防癌癥、降血脂、調節胰島素等多種生理保健功能，對身體健康十分有利 。
發酵也使蛋白質的消化吸收率更高，維生素含量更豐富 。在發酵過程中 ， 因為微生物分解了豆類中的植酸，使得大豆中原本吸收率很低的鐵、鋅等礦物質更容易被人體吸收 。
雖然從營養的角度講，腐乳的價值要高于咸菜，但兩者同屬于高鹽食品，不宜多吃和長期食用 ， 否則會易引起心腦血管疾病和骨質疏松 。在日常生活中，最好控制每天最多吃20克咸菜或一塊腐乳 。如果有條件的話，最好選擇那些低鹽的產品 。
【小小豆腐乳的營養價值是什么？】以上就是小編我大家介紹的關于豆腐乳的營養價值介紹，是不是也讓你覺得不可思議呢？這個小小的豆腐乳確實有這么神奇的功效，所以在日常生活中應該合理的調整自己的健康飲食 。讓自己遠離各種疾病 ， 保證自己的身體健康 。
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