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1、切好肉片，一般是5mm厚，用刀背輕輕地砍肉片，注意砍的順序，兩面都要砍 。砍的目的是為了好入味 。將砍好的肉片，放入容器中，放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、姜絲等調味品，然后用手攪拌均應 。
【瘦肉腌制方法 腌好的瘦肉應該怎么做菜】2、腌制半小時后，就可以裹用淀粉和雞蛋清調制的芡 ， 然后放入面包渣內裹一層面包渣 。將裹面包渣的里脊肉，放入油鍋炸 ， 至焦黃即可 。炸時 ， 要注意火候，不能火太急 ， 也不能太綿 。撈出后，用刀切成條，撒上五香面，即可食用 。雞肉，也可以采用此法 。
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