蛋黃冰激凌怎么做蛋黃冰激凌的做法 _生活百科

文章插圖

文章插圖
1、材料：咸蛋黃4個、淡奶油50克、細砂糖25克、奶油奶酪50克。
2、雪糕部分：奶油奶酪50克、淡奶油100克、細砂糖20克。
3、咸蛋黃蒸熟，用搟面杖搗碎。
【蛋黃冰激凌怎么做蛋黃冰激凌的做法】4、奶油奶酪加入細砂糖隔水攪拌順滑無顆粒。
5、蛋黃和奶油奶酪混合均勻。
6、淡奶油用電動打蛋器打發至微微出現紋路但還可以流動的狀態。
7、淡奶油和蛋黃芝士糊混合均勻。
8、蛋黃雪糕糊倒入裱花袋，擠入模具。
9、奶油奶酪隔熱水攪打順滑，奶油加糖打發至微微出現紋路還可以流動的狀態。
10、奶油奶酪和奶油混合，擠入冰棍模具，擠一半，放入凍硬的蛋黃雪糕，壓緊實，模具放入冰箱冷凍。