文章插圖
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1、原料準(zhǔn)備：面粉150g，溫水90g，酵母3g，油15g，鹽3g ， 糖8g 。
2、將酵母倒入溫水中 ， 攪拌至融化（水溫36度左右 ， 手指感覺有一點(diǎn)點(diǎn)溫度即可，不可過(guò)燙 ， 過(guò)燙會(huì)殺死酵母） 。
3、將所有材料全部倒在一起，攪拌一成絮狀 。
4、倒扣在揉面墊上，用手反復(fù)揉捏，至全部混合均勻，面團(tuán)光滑不粘手 。（無(wú)需像揉面包的面團(tuán)一樣揉出膜）
【披薩大餅做法步驟 如何做披薩大餅】5、整理一下揉好后的面團(tuán) ， 放入盆中，蓋保鮮膜 ， 進(jìn)行一發(fā) 。
6、面團(tuán)發(fā)至2-2.5倍大，即一發(fā)完成（可以用手指沾適量面粉在面團(tuán)中戳一個(gè)洞，觀察面團(tuán)不回縮，不塌陷）
7、取出面團(tuán)，稍稍排氣，整理滾圓后蓋保鮮膜醒發(fā)10分鐘左右 。
8、搟開成圓形，放入派盤，或者直接放大烤盤里都行 。
9、在面團(tuán)上用叉子扎孔，邊緣留一圈 。到這里基本就完成了 ， 接下來(lái)就上料烘焙了 。面餅上先涂抹一層披薩醬，撒上些芝士 ， 放上準(zhǔn)備好的配料，再撒多多的芝士，在面餅最外圈刷點(diǎn)水 。烤箱190-200度預(yù)熱10分鐘，中層烤制20分鐘左右即可 ， 最后5分鐘的時(shí)候再在披薩表面撒一點(diǎn)芝士最好 。
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