回鍋肉是四川特色的傳統(tǒng)菜 ， 歷史久非常有名 。回鍋肉的肉采用的是肥瘦相間比例好的五花肉 ， 入口香軟不油膩 ， 肉質(zhì)不柴味香 。家中做的回鍋肉是不是也能夠肥而不膩呢？今天就和大家介紹下回鍋肉怎么做不油膩 。
二、回鍋肉怎么做第一步：五花肉切片后用熱油稍稍煎煮一下 ， 煎透后瀝油撈出 。第二步：紅干椒 ， 木耳用水泡軟 ， 清洗干凈 ， 油菜心清洗切段 。第三步：炒鍋加熱放油 ， 蔥片先爆鍋 ， 加料酒 ， 辣椒醬等調(diào)料 ， 加入少量的水 。第四步：水開(kāi)后放入肉片 ， 紅干椒 ， 木耳 ， 油菜心 ， 翻炒均勻入味 。第五步：最后加入少許植物油 ， 快速炒勻出鍋 。
【回鍋肉怎么做不油膩呢 回鍋肉怎么做不油膩】三、回鍋肉怎么做不油膩上述的步驟其實(shí)看似簡(jiǎn)單 ， 但是回鍋肉要想做的好吃不油膩 ， 煎煮肉最關(guān)鍵 ， 如果時(shí)間久了肉吸入油份過(guò)多 ， 就會(huì)既老又油不好吃了 。再有就是炒肉的時(shí)候 ， 一定用中火慢炒 ， 這樣才能將肉油炒出來(lái) ， 肉變干了再放調(diào)料 。
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