素雞是豆制品，因?yàn)閹в腥澪?，所以很多素食者都喜歡吃素雞 。素雞的搭配性很強(qiáng)，單獨(dú)佐菜也可以 。素雞的做法涉及到?jīng)霭瑁t燒等等，下面就分享下素雞的做法大全 。
第一步：將雞胸脯肉切絲，用鹽，淀粉和入水后攪拌下，讓雞胸脯肉絲上蘸滿淀粉 。第二步：將豌豆放入水中開(kāi)始泡發(fā)，等到豌豆膨脹泡好后就捏出其中的水分，之后將豌豆切絲 。第三步：蔥切末 。第四步：在砂鍋中放入香米，再兌入高湯濃汁和清水，如果是濃縮型的高湯劑就要先用清水調(diào)開(kāi)再倒入砂鍋中 。【素雞是什么 素雞是什么意思】第五步：大火將砂鍋煮沸后加入少許鹽，再用小火來(lái)加蓋燉煮粥 。鍋蓋可以稍稍掀開(kāi)，這樣防止粥溢出 。第六步：因?yàn)榧尤霛庵灾鄷?huì)變得較為濃稠，煮粥期間要定期的攪動(dòng)粥防止粘鍋 。第七步：粥慢煮二十分鐘后，基本已經(jīng)煮透了，此時(shí)放入雞絲，用勺子將雞絲和粥攪拌均勻 。第八步：雞絲斷生的時(shí)候即刻關(guān)火，否則雞絲過(guò)老就不好吃了 。第九步：將雞精，胡椒粉灑在粥中，在撒上蔥花，美味的粥就做好了 。
二、紅燒素雞的做法
第一步：清洗素雞之后切成薄薄的片 。第二步：鍋熱后加入油，將素雞片煎炸直到金黃色 。第三步：之后放入香料和醬油，炒勻上色 。第四步：最后加入一碗清水，翻炒透后蓋上蓋子等收汁 。
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