魚(yú)肉要吃就要吃嫩的，任何做法都不應(yīng)該掩蓋鮮美滑嫩的魚(yú)肉 。那么魚(yú)肉怎么做好吃，滑嫩呢？除了控制火候時(shí)間外，最為重要的就是要懂得烹飪手段的選擇 。
第一步：魚(yú)肉去除表皮后用剪刀剪成片狀再切段 。第二步：魚(yú)肉段用清水浸泡開(kāi)后待用第三步：在砂鍋中加入半鍋的水，之后放入剔下來(lái)的魚(yú)肉骨頭，貴妃骨 。第四步：大火燒開(kāi)魚(yú)肉湯后再將浸泡的魚(yú)肉段放入砂鍋中，同時(shí)放入花生 。第五步：大米淘洗干凈后加入些鹽和油稍稍放置片刻 。第六步：將腐竹洗凈后對(duì)半切開(kāi)，用料酒、姜末、蔥末腌制去腥 。第七步：腐竹腌制后放入熱水中先焯一下，去除血水后待用第八步：煮魚(yú)肉湯的砂鍋中放入大米，稍微攪動(dòng)后開(kāi)始煮粥 。第八步：等到腐竹的味道慢慢變熟后，就可以關(guān)火 。二、魚(yú)肉怎么做好吃——橙香魚(yú)片
第一步：準(zhǔn)備好魚(yú)肉之后，用鹽加上料酒以及胡椒粉腌制一段時(shí)間后待用 。第二步：選擇打一個(gè)雞蛋，將雞蛋的蛋液和蛋黃分離出來(lái)，蛋黃打散之后用炸粉調(diào)成糊 。第三步：腌制好的魚(yú)肉攪拌上糊，上漿后熱油鍋 。【魚(yú)肉怎么做好吃 剩下的魚(yú)肉怎么做好吃】第四步：魚(yú)肉炸透后瀝油淋上橙汁 。
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