###其它資料參考###那是茶毫，越好的茶葉，茶毫就越多 ， 不是發霉的 。下面為大家介紹一下：
茶毫是茶葉嫩芽背面生長的一層細絨毛，干燥后呈白色 。富含氨基酸，是茶湯鮮味的來源 。茶葉保存時間過長，絨毛散失，營養下降 。
龍井干茶表面隱現茶毫，茶葉里面夾雜著一些如棉絮狀的"小白球"，這都是龍井正常表象 。其主要原因如下：
1、芽葉鮮嫩：西湖龍井采自清明谷雨時候 ， 茶芽十分嬌嫩，表面絨毛豐富 。
2、工藝特殊：為了造就西湖龍井扁平光滑的挺秀外形 ， 其加工工藝中有"抓、壓、磨"的特殊手法 。由此而來，干茶表面的部分絨毛就被磨成"小球"夾雜在茶葉里了 。
擴展資料
鮮葉的嫩度越嫩，茶毫就越多 。茶毫很多茶都有，特別是綠茶紅茶，比如毛尖等 。但并非所有的茶都可以一概而論，比如龍井茶，在加工過程中，有一道工序叫輝鍋 ， 輝鍋的目的主要是干燥茶葉 。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質 ， 在眾多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首 。
龍井茶采摘有三大特點：一早 ， 二嫩，三勤 。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早采三天是個寶 ， 遲采三天變成草 。”龍井茶還以采摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎 。勤是指采大留小分批采摘，全年采摘在30批左右 。
傳統的龍井炒制有十大手法：拋、抖、搭、煽、搨、甩、抓、推、扣和壓磨，不同品質的茶葉又有不同的炒制手法 。由于產地生態條件和炒制技術的差別，西湖龍井向有“獅”“龍”“云”“虎”“梅”五個品類之別 。
特級龍井茶扁平光滑挺直，色澤嫩綠光潤，香氣鮮嫩清高，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵 。[3]
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑 ， 苗鋒尖削，芽長于葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩栗香 ， 但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整 。
其余各級龍井茶隨著級別的下降 ， 外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大 ， 茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐 。
夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠 ， 茶身較大，體表無茸毛 ， 湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀 ， 葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多 。機制龍井茶，當前有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的 。
機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形 ， 欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差 。
參考資料來源：百度百科-茶毫
參考資料來源：百度百科-龍井茶
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