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油炸豬皮需要泡多久( 二 )

生活百科豬皮


炸肉皮的做法
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色 。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂 。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條 ， 用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干 。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可 。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用 。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可 。
###其它資料參考###干肉皮的泡發(fā)：
將油發(fā)肉皮用冷水浸軟 ， 再加食用堿面將油脂抓洗干凈 ， 再放入沸水中稍煮一會兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時，直至肉皮松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分 。
炸肉皮怎么做
做法
1、生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里，大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色 。撈出煮好的豬皮 ， 晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂 。
2、把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干 。
3、一般涼7天左右，豬皮即可干燥，豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。
4、鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可 。把炸好的豬皮撈出控凈油，備用 。
5、炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。
6、泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可 。
###其它資料參考###油炸豬皮做法：用料：植物油，豬皮 。
做法： 【1】生豬皮清洗干凈后放入清水鍋里 ， 大火煮開后改小火煮制豬皮變厚變色 。撈出煮好的豬皮，晾涼后用刀刮掉肉皮里層的油脂 。【2】把處理干凈油脂的豬皮用刀裁成5厘米寬的長條，用線穿起來掛到通風(fēng)陰涼處晾干 。【3】一般涼7天左右，豬皮即可干燥 ， 豬皮晾干到用手能掰斷的程度 。【4】鍋里倒入植物油，油七成熱時放入豬皮干，小火炸制豬皮蓬松顏色變黃即可 。把炸好的豬皮撈出控凈油 ， 備用 。【5】.炸好的豬皮放到開水鍋里煮過后再浸泡6小時左右，豬皮即可變軟膨脹且富有彈性 。【6】泡好的炸豬皮涼調(diào)、燒湯、或與其他菜蔬烹制均可 。
干的油炸豬皮怎么泡發(fā)：干的油炸豬皮里面的營養(yǎng)價值非常豐富，想要泡發(fā)就可以放到冷水里面浸泡一下，大概需要浸泡半個小時左右 ， 把干肉皮泡軟，然后放到溫水中，加入適量食用堿浸泡一下 ， 干肉皮就會變得非常蓬松，再把它切成塊放涼，一般都是切長方形 ， 然后再放到冷水里面浸泡60分鐘左右，一直到肉皮變蓬松發(fā)白，加一些青菜一起炒來吃，味道就不錯 。

###其它資料參考###問題一：油炸的豬皮怎么泡軟直接用溫水浸泡就可以，待到稍軟時可以清洗去除余油和雜質(zhì)灰塵后再換水浸泡，可以讓豬皮口感更加清爽 。
問題二：怎樣泡發(fā)炸豬皮炸豬皮泡發(fā)后可以用來調(diào)涼菜、燒湯、或與其他菜蔬烹制，香而不膩，多空滑爽 ， 彈性十足，就是俗話說的很Q的感覺 。
豬肉皮是好東西，冬季用來做成皮凍是最好的下酒菜了：做好的肉凍放在盆里，擺在窗臺上凍著，啥時候想吃了就用刀切一點(diǎn)，用蒜泥、陳醋、香油這么一調(diào) ， 就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情 。而且豬皮富含膠原蛋白又是美容的佳品 。不過今天不是拿豬皮來做皮凍，而是把豬皮用油炸了吃，油炸的豬皮干吃就像是膨化食品，酥脆且不膩 。如果把炸好的豬皮泡發(fā)后再用來烹制菜品的話，這時候的吃起來豬皮又是那么的富有彈性，爽滑，Q性十足 。

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