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干魷湯魚怎么做好吃( 五 )

生活百科魷魚



###其它資料參考###廣東老火湯：魷魚干蓮藕排骨湯
材料：魷魚干一片、排骨、蓮藕、花生
調味料姜兩片、帶皮大蒜兩瓣、花雕酒(料酒)、鹽、糖
廣東魷魚干蓮藕排骨湯的做法：
1、先把買來的魷魚干泡發，然后在煮鍋放足量的水燒開，放入排骨和魷魚干煮兩分鐘左右，然后關火撈出食材，用冷水沖洗干凈，瀝干備用 。
2、瓦煲加冷水(大約是燉好后的分量再加入三分之一的量)然后放入汆燙好的排骨、魷魚干和花生米、姜、蒜、中火煮開，倒入料酒，放約4分之一茶匙的糖 ， 蓋上小火再煮30分鐘左右 。
3、蓮藕切塊，沖水瀝干，放入瓦煲 ， 小火繼續燉3~4小時 。
4、在關火前10分鐘放鹽 ， 加入少許胡椒粉調味即可，起鍋后撒些小蔥花味道更香 。。
注意大蒜煮到最后已經融化，所以味道并不明顯 。
魷魚干脊骨湯
這是直接用電飯煲來煮的，相對來說做法更加簡單，因為有脊骨在，所以不管是味道還是營養價值都很高的 。
材料明細：魷魚干1個、豬脊骨500克
輔料：鹽3大勺、料酒適量、白胡椒粉適量
魷魚干脊骨湯的做法
1、主料：魷魚干1個、豬脊骨500克配料：無調料：鹽3大勺、料酒適量、白胡椒粉適量
2、魷魚干清水泡發15分鐘、泡發好的魷魚干切成不規則的大塊
3、豬脊骨洗凈飛水，把洗凈的豬脊骨放入涼水鍋里，鍋中加入少量鹽，焯燙5分鐘左右，再撈出過冷
4、將飛水的脊骨和魷魚干放入電壓力鍋里，加入清水，水要剛剛末過材料為好，加入少量的料酒和鹽
5、調至燉排骨肉類檔位開始燉制，燉好后撒入適量的白胡椒粉即可 。

###其它資料參考###可以煲湯，做魷魚排骨湯 。
用到的材料：干魷魚、排骨、生姜、料酒、鹽、胡椒粉 。
下面是魷魚排骨湯的具體做法：
1、用溫水把干魷魚泡發，水里可以放一點小蘇打，方便魷魚更好的泡發（也可以不泡發，直接切碎，不泡發需要的時間會久一點）
2、排骨洗干凈、冷水下鍋放生姜料酒去腥 ， 焯水后撈出洗干凈備用 。
3、把泡發的魷魚干洗干凈切成塊，準備好生姜 ， 排骨 。
4、取一個砂鍋 ， 把魷魚排骨跟生姜倒進去，放進適量的清水 ， 先大火燒開 ， 然后小火燉60分鐘 。
5、時間到了之后，放進鹽跟胡椒粉調味，裝碗就可以吃了 。
6、做好的魷魚排骨湯如下，味道鮮美，營養豐富，做法也超簡單的
注意事項
1、干魷魚可以不泡發，不泡發的魷魚味道更鮮，但是干魷魚會比較韌 。
2、煮湯最好用砂鍋，如果沒有也可以用其他鍋代替 。

###其它資料參考###1、用料：
排骨500g、魷魚500g、姜一塊、小蔥4-5根 。
2、做法：
（1）姜切塊 ， 魷魚干切塊 。在此同時，排骨泡半個小時左右，并且一塊塊在水流下沖洗，把血沖凈 。到時候撇去的浮末會很少 。
（2）冷水下排骨，加姜 。大火煮開，撇去浮末 。轉小火 。放蔥料酒 。
（3）蔥放下去沒多久就可以放入魷魚干 。
（4）轉小火，煲1-2小時 。
（5）成品 。不用味精 ， 一點鹽，一般來說魷魚干本身也有點咸度 。

干魷湯魚怎么做好吃

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