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滇紅用什么茶具泡( 五 )

生活百科紅茶


洗(溫)：指對茶具的洗滌、熱燙過程 ， 主要起到消毒和溫杯的作用 。
取(選)：按客人的品種、嗜好和飲茶習俗 ， 備齊多種茶葉品種，讓客人點茶和供客人選用 。
沏(泡)：沏茶時手勢動作要輕柔持重，倒開水時要把茶壺上下拉三次，高沖低調，即“鳳凰三點頭” 。目的是為了使茶葉在杯中能均勻地吸水，有處于茶葉在杯中顯色、透香和吐味 。此時還要仔細辨別沏茶的水聲，仔細觀察茶葉從浮到沉的形態變化 。
端(敬)：端茶給客人，切忌用手抓提杯邊緣或握住杯身，正確做法是工恭恭敬敬地用左手托住杯底，最 好下墊托盤，右手拇指、食指和中指扶住杯身 。
品：客人接過茶后不能舉杯一飲而盡，吃口要小，可從杯口吸吮一小口 ， 茶水通過舌頭，擴展到舌苔 ， 直接 刺激味蕾，此時可以微微、細細、啜啜品之 。
斟(加)：給客人斟茶時，不要等客人喝到快露杯底再加開水，而要勤斟少加 。我國有“淺茶滿酒”的習慣 必須注意禮節，一般以杯容量的三分之二茶液為宜 。

###其它資料參考###工具：滇紅、公道杯、蓋碗 。
1、中號蓋碗沖泡，投入滇紅5—6克適宜 。
2、洗茶一次，把沸水注入公道杯冷卻片刻，再注入蓋碗，浸泡5秒，倒出 。
3、連續注水四泡即入即出，不必悶泡，第5泡開始逐泡增加悶泡時間，按照5秒—10秒—15秒依次遞增 。
4、到了第五六泡時茶水清香、最濃郁，停頓一分鐘，可以出湯 。
【滇紅用什么茶具泡】5、出湯后，尾水清甜可飲用，每飲用完 ， 可以繼續泡制、出湯 。一共可持續十一二泡 ， 后續悶泡時間可增加至一分鐘 。

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