番茄醬怎么勾芡 _番茄醬

勾芡汁怎么做？

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材料：白糖，淀粉，鹽，生抽，番茄醬，雞精。
方法：
1、將番茄醬盛入碗中。
2、番茄醬中加入白糖、、雞精。勾芡的目的之一為菜品增鮮、美形，因此需要勾芡的菜不要放太多油。
3、加入淀粉、水、生抽。一般的話淀粉和水的比例是1：4 。
4、充分攪拌均勻即可。勾芡是做菜中經常需要用到技巧，通俗地來講，就是將調好的淀粉汁淋入菜中，改變菜肴的色澤與味道。

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番茄醬需要用油炒一下再倒入水淀粉
最后顏色紅亮，芡汁濃稠，能夠附著在菜品上，就到位了。
建議先將番茄醬炒一點，盛起來備用。
勾芡的時候先下炒鍋的番茄醬，再加入水淀粉。
因為番茄醬是生果醬，不炒制有一些新鮮蔬菜的澀味，顏色紅而不亮。
希望我的回答可以幫助你做好番茄醬勾芡。

###其它資料參考###淀粉中加入適量水攪勻，倒入鍋中煮沸，這樣即可。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：西紅柿 2個、雞蛋 2個、芹菜 50克、白糖 10克、鹽少量、番茄醬 20克、淀粉少量。
1、將番茄切成小塊，芹菜切小丁狀，兩個雞蛋打入碗中，番茄醬適量、淀粉適量，將白糖和鹽放入一個碗中，蔥切小段。
2、將雞蛋用筷子攪拌均勻，淀粉中加入適量水攪勻。
3、鍋中放入少許調和油，油熱后將蔥放入鍋中炒出蔥香味。
4、然后將芹菜放入鍋中，斷生盛出。
5、鍋中放入適量水，然后放入糖和鹽。
6、加入番茄塊和番茄醬，大火煮沸。
7、然后改為小火熬煮一會，煮至番茄軟爛狀態。
8、這時將淀粉水放入鍋中進行勾芡，再次煮沸。
9、將雞蛋液緩慢轉圈倒入鍋中。
10、將剛才已經炒好的芹菜放入湯中，拌勻。
11、然后盛出，這樣就完成了。

###其它資料參考###將番茄醬和淀粉一起食用。
這是平時我們食用番茄醬的正確吃法。因為番茄醬具有增進食欲的作用。具體做法為：將番茄醬和淀粉，還有醬油混到一起，放到盛有熱油的鍋里攪拌，使其變得濃稠，味道更加鮮美。
###其它資料參考###- 用料 -
白菜花
500克
西紅柿100克
番茄醬20克
蔥10克
姜10克
蒜10克
鹽
10克
老抽
5克
味精10克
白糖15克
料酒10克
淀粉10克
【番茄醬怎么勾芡】雞粉
10克
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- 做法 -
1.
白菜花洗凈，掰成小塊。西紅柿洗凈，切成滾刀塊。
2.
蔥切沫，姜切沫，蒜切沫
3.
將淀粉10克，加少許清水調勻備用。
4.
鍋中加清水，大火燒開，將掰好的菜花焯熟，控水備用。
5.
鍋內下15克色拉油，大火燒至7成熱，下蔥姜蒜沫各10克，西紅柿100克。
6.
爆香后，下番茄醬20克，料酒10克，翻炒。
7.
然后下焯好的菜花，加鹽10克，味精10克，白糖15克，老抽5克，雞粉5克，大火翻炒。
8.
加清水10克，用水淀粉勾芡，大火翻炒片刻，出鍋裝盤。