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螃蟹要蒸多久才熟

生活百科螃蟹

螃蟹蒸幾分鐘就熟了？？

螃蟹要蒸多久才熟

文章插圖
20-30分鐘左右
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味，將蟹蒸熟又不過頭 。蒸螃蟹過程中最容易出現(xiàn)的問題是蒸太久 ， 導(dǎo)致肉不鮮甜，或者是蒸的時間太少 ， 有寄生蟲什么的 。螃蟹蒸的時間一般在20-30分鐘左右為宜，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn) 。
蒸螃蟹是一種以螃蟹作為主要材料，以姜末、鹽、味精等作為調(diào)料制作而成的美食，具有制作簡單，營養(yǎng)豐富，口感頗佳的特點(diǎn) 。螃蟹性寒 ， 脾胃虛寒者應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣 。另外，患有傷風(fēng)、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情 。患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高 。螃蟹蒸的時間一般在20-30分鐘左右為宜，不宜時間過長，以螃蟹殼完全變紅為蒸熟的標(biāo)準(zhǔn) 。
螃蟹作為美味佳肴，自古以來備受人們的青睞 。明代李時珍贊云：“鮮蟹和以姜醋，侑以醇酒，嚼黃持鰲 ， 略賞風(fēng)味 ?！鼻宄顫O更稱螃蟹：“已造色、香、味三者之極，更無一物可以上之 ?！币虼?，素有“螃蟹上席百味淡”的美稱 。螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其它陸生及水生動物，B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍 。B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍 。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克 ， 鈣126毫克，鐵2.8毫克 。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等 。
螃蟹不但為食中佳肴，作為藥用也有奇功 。《本草拾遺》說：“其功不獨(dú)散，而能和血也 ?！弊鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為螃蟹性寒味咸，蟹肉有清熱、散血結(jié)、續(xù)斷傷、理經(jīng)脈和滋陰等功用；其殼可清熱解毒、破淤清積止痛 ?，F(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，蟹殼含有一種物質(zhì)——甲殼質(zhì)，甲殼質(zhì)中可提煉出一種稱為ACOS-6的物質(zhì)，它具有低毒性免疫激活性質(zhì) ， 動物實(shí)驗(yàn)已證實(shí)，該物質(zhì)可抑制癌細(xì)胞的增殖和轉(zhuǎn)移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人們品嘗螃蟹的最好時光 。螃蟹的營養(yǎng)十分豐富，蛋白質(zhì)的含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍，鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高 。但如果吃得不當(dāng)，可能會帶來健康的損害 。
蒸螃蟹的注意事項(xiàng)如下：
1、蒸之前要把螃蟹腿綁上，以防掉腿 。
2、蒸煮螃蟹的時候可以放入蔥花、香菜、料酒、蒜等調(diào)味品 。
3、蒸煮的過程不宜開蓋，要一次性熟透，否則會影響蟹的口味 。
4、在蒸的過程中，可以將姜拍碎或者切丁放入醋中，等蒸熟之后便可蘸醋食用了 。
螃蟹要蒸多久才熟

文章插圖
15-25分鐘 。
螃蟹的個頭不一樣，蒸的時間也會不同 。3兩以下的螃蟹 ， 水開后需要蒸10分鐘；3-4兩的螃蟹，水開后需要蒸12分鐘左右；4兩以上的螃蟹，水開后需要繼續(xù)蒸15分鐘左右 。螃蟹的個頭偏大 ， 需要酌情增加蒸制的時間 。螃蟹蒸好后可以直接吃，也可以蘸著醬汁一起吃 。
蒸螃蟹注意事項(xiàng)
建議用戶檢查螃蟹的新鮮程度、清洗以及綁蟹 。準(zhǔn)備蒸蟹之前一定要最后確認(rèn)一下螃蟹是否新鮮 ， 活蟹最新鮮，若蟹已死，則死亡時間不超過半天最佳 。由于螃蟹生存環(huán)境，螃蟹自身會帶有許多泥沙，需要清洗至水清澈狀態(tài) 。
此外，活蟹在蒸的過程中會因?yàn)閽暝敉?，所以蒸前可以用粗繩將螃蟹綁起來，保證蒸熟后蟹的完整性 。
以上內(nèi)容參考百度百科-蒸螃蟹

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