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羊肉和什么菜包水餃( 三 )

生活百科羊肉


二，香菜 。香菜又稱芫荽，富含多種維生素和微量元素 ， 散發(fā)出一種獨特的清香，與羊肉一起包餃子，增香的同時還可以起到去膻味作用 。
三 ， 胡蘿卜 。羊肉較溫熱，而胡蘿卜性平，這兩樣東西一起吃不會上火 。而且胡蘿卜可以去膻味 。還有就是胡蘿卜中的脂溶性維生素 ， 需要油脂才能更好地吸收，羊肉正好提供了這樣的條件 ， 所以羊肉與胡蘿卜也是經典的搭配 。
【主料】：羊腿肉/香菜
【輔料】：蔥姜/花椒/十三香/鹽/生抽/花生油
1，羊肉選用新鮮的羊腿肉 ， 準備幾顆香菜洗凈備用 。
2，羊肉手工剁餡 ， 肉餡快剁好的時候下入蔥花和姜末一起剁 。
3，花椒加入溫水 ， 泡成花椒水，分幾次拌入肉餡中 。不僅可以去膻味，還可以讓肉餡更嫩，吃的時候湯汁豐富 。
4，香菜切成細末，拌入肉餡里，再下入食鹽，十三香，生抽，花生油調味 ， 羊肉香菜餃子餡就完成了 。
我特別喜愛吃羊肉餡餃子，純羊肉的，羊三鮮（羊肉，鮮蝦仁，韭菜），羊肉胡蘿卜，羊肉茴香 ， 羊肉白菜香菇（香菇用白磨更好） ， 羊肉大蔥等，這些餡吃起都不錯 。
今天我要推薦的是羊肉茄子餡 。羊肉和茄子是絕配，羊肉把茄子吸收進去，別有味道 。
介紹一下拌餡的佐料和方法 。
一選料 。羊后蹆肉、茄子（去皮）、蔥、姜 ， 十三香粉，香油等
二調拌餡 。把肉選切碎（切忌絞肉機絞拌）后，和茄子蔥姜一起用刀跺碎，再加入十三香粉，用手伴餡 。放上半個小時，滴上少許香油（芝麻油），再拌一下即可 。
三包和煮了（步驟省略，不再介紹了）
再給大家說一個秘方，別說祖?zhèn)髁耍瑪囇蛉怵W兒的時候，泡一杯上好的清茶，再加入適量的花椒水，打水餡，如果說配什么青菜的話，我是山東人，做個廣告，章丘大蔥，說一下流程吧，羊肉餃餡 ， 應該是綠茶水，花椒水，生抽，章丘大蔥，香油，就非常好吃了，當然 ， 這個方子，是說給會做飯人的，如果是個白板，也聽不明白
羊肉包餃子什么菜好？
羊肉餡的餃子還是純肉放點姜絲最好，這樣煮出來的餃子味道才鮮美，如果非要加點配菜那我覺得還是配蘿卜比較好 。
蘿卜羊肉水餃
準備材料
羊肉 蘿卜 鹽 醬油蔥姜食油
具體步驟
羊肉包餃子最佳搭配礦：
咋沒有羊肉西湖呢！
新疆普遍的是羊肉配皮牙子（蔥頭） 。風味獨特 。
羊肉包餃子，一配大蔥 ， 二配胡蘿卜或白蘿卜 。包出的餃子就是香！
蘿卜羊肉是絕配
###其它資料參考###羊肉和胡蘿卜搭配在一起包餃子好吃 。
羊肉水餃餡原料：羊肉500克、胡蘿卜500克、姜汁50克、嫩肉粉5克、胡椒粉5克、料酒10克、15克醬油 。
1、先把羊肉洗凈 。
2、然后切成小塊 。
3、花椒用熱水泡開 ， 晾涼備用 。
4、把羊肉剁成泥狀放到花椒碗，再放入姜蔥攪勻 。
5、倒入料酒、醬油調勻 。
6、胡蘿卜洗凈，切成片用熱水焯一下 。
7、胡蘿卜剁成碎末 。
8、胡蘿卜和羊肉餡放到一起 。
9、順一個方向調勻備用 。
10、準備好餃子皮 。
11、放入肉餡包起來就行了 。

###其它資料參考###羊肉包餃子放什么菜好呢？羊肉是大家比較喜歡的肉類，但是因為有羊膻味，所以包制羊肉餃子，選擇的蔬菜不能與羊肉相沖！餐飲界就有一句術語“牛不用韭，羊不用姜”！因為牛羊肉本身就是發(fā)物，加上特有的味道，所以不易于韭菜、生姜搭配，這樣搭配會產生怪味不說，還會引起胃酸、反胃！羊肉包餃子放什么菜好吃我覺得羊肉入餡，因為羊肉本身比較鮮嫩，所以應該選擇含水量低，容易吸味的蔬菜，并且自帶清香味的蔬菜 。我認為與羊肉搭配最好吃的菜:一 ， 茴香茴香本身自帶清香味，與羊肉的鮮味可以很好的結合 ， 并能有效的解了羊肉的膻味，提升羊肉的鮮 。

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