番茄炒蛋番茄怎么去皮 _番茄

西紅柿炒蛋做法？

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西紅柿炒蛋的做法如下：
1、西紅柿洗干凈切十字花刀，雞蛋打散，蔥花，蒜末姜末。
2、打散的雞蛋里放入少許鹽增加底味，雞蛋攪拌均勻，起鍋燒油油熱放入雞蛋，翻炒至熟透盛入碗里備用。
3、起鍋燒水，水開放入西紅柿燙1分鐘撈出放入涼水里去皮，切成小塊放入盤里備用。
4、起鍋燒油，放入蔥花蒜末姜末炒香，放入切好的西紅柿塊翻炒至出湯汁，放入少許鹽，1勺白糖翻炒均勻，撒上蔥花出鍋即可。

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1、首先番茄蒂朝上，先去蒂。
2、然后仔細(xì)觀察可以發(fā)現(xiàn)番茄蒂的這一頭，番茄是有凹凸的。找準(zhǔn)凹下去的地方，對(duì)準(zhǔn)最凹的這條線切下去。
3、然后在相鄰的凹陷處，對(duì)準(zhǔn)最凹的這條線，再切一刀。
4、然后取出切出來的一塊番茄，就可以看到完全沒有汁水留出。
5、然后剃掉番茄塊上的蒂。
6、就可以像平時(shí)這樣切丁了。
番茄食用價(jià)值
據(jù)營養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素” ，有抑制細(xì)菌的作用含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
番茄中就含有豐富的抗氧化劑。而抗氧化劑可以防止自由基對(duì)皮膚的破壞，具有明顯的美容抗皺的效果。番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。

###其它資料參考###材料
番茄1個(gè)，雞蛋1只，糖1茶匙，生抽醬油1/2茶匙
做法
1，番茄去皮后切塊。
2，雞蛋磕入碗中，加少許水?dāng)嚢璩傻耙海@樣做出的蛋會(huì)比較嫩。
3，不沾鍋中倒入1茶匙油，并再用紙抹一下鍋底，讓鍋底略微油潤即可。
4，點(diǎn)小火，鍋溫后，將蛋液倒入，并迅速用鏟子攪拌，將蛋液炒成桂花狀的碎蛋花。
5，將番茄塊倒入鍋中，慢慢翻炒至番茄軟爛成醬狀。
6，倒入一點(diǎn)點(diǎn)糖和一點(diǎn)點(diǎn)生抽調(diào)味。

###其它資料參考### ，做番茄炒蛋，關(guān)鍵2步要記牢。
【番茄炒蛋】
準(zhǔn)備番茄、番茄醬、雞蛋、香蔥、食鹽、白糖、淀粉、清水。
1、買1個(gè)番茄，要注意的是，并不是越紅越好。除了看顏色，還要用手捏一下，軟硬適中的番茄才比較成熟。如果是又紅又硬的番茄，一般都是催熟的，不要買。
2、把番茄用清水洗干凈，在表面上劃個(gè)十字口。鍋里加入適量清水，大火燒開，放入番茄煮1分鐘，撈出后趁熱撕掉外面的番茄皮。番茄平比較硬，口感很差，會(huì)影響到成菜的口感，所以首先要做的就是把皮去掉，看看你做對(duì)了嗎？
3、碗里打入幾個(gè)雞蛋，加入一勺鹽，再來一勺水淀粉，用筷子攪拌均勻。蛋液里加水淀粉，炒好的雞蛋更蓬松、更鮮嫩。多攪一會(huì)兒，讓蛋清和蛋黃充分混合。
4、去皮的番茄用刀切成大塊，放入盤中備用。香蔥切蔥花，有點(diǎn)綴、增香的作用。
5、起鍋燒油，六成熱時(shí)把雞蛋液再攪拌一下，倒入熱油中，大火煎一會(huì)兒，煎至定型后炒成大塊后盛出。
6、鍋里留底油，倒入番茄塊，加入適量食鹽、一勺番茄醬，小火炒出番茄汁。番茄本身的汁水比較多，加入適量番茄醬后，湯汁更加濃郁，味道更鮮美。這一步也很關(guān)鍵哦。