但也并非山泉水都可以用來沏茶，如硫磺礦泉水是不能沏茶的 。另一方面 ， 山泉水也不是隨處可得，因此 ， 對多數(shù)茶客而言，只能視條件和可能去選擇宜茶水品了 。
泡茶水的標準從水質(zhì)：清、活、輕，水味：甘、冽這五個方面來判斷 。現(xiàn)代科學分析認為 ， 每升水含8毫克以上的鎂離子鈣稱之為硬水，反之則為軟水 。軟水沏茶 ， 色、香、味俱佳 ， 硬水泡茶 ， 茶湯易變色，色、香、味也會大受影響 。水的輕重還包括水中所含的礦物質(zhì)成分的多少以及酸、堿度，含鐵、堿物質(zhì)較多的水泡茶 ， 茶湯會飄起一層“銹油”，出現(xiàn)混濁并有沉淀物 。水的酸度大，泡出的茶色就會深，甚至暗黑 。所以建議選用軟性水泡茶（如西藏天然冰川山泉水、青海昆侖山天然礦泉水、河南太行八里天然礦泉水、青島嶗山天然礦泉水） 。
###其它資料參考###一、最佳的泡茶用水——山泉水
茶道高手會更重視水的天然性，以及水與人體的和諧關系 。山泉水大多出自巖石重疊的山巒 ， 富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，用這種泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮 。需要注意的是山泉水不是都可以用來沏茶的 ， 如硫磺礦泉水是不能沏茶的 。而且山泉水比較少，因此 ， 對多數(shù)茶客而言 ， 只能視條件和可能去選擇宜茶水品了 。
二、最好的泡茶用水之一——雪水和天落水
古人稱之為“天泉” ， 尤其是雪水 ， 更為古人所推崇 。唐代白居易、元代謝宗可、清代曹雪芹等名人都是贊美過用雪水沏茶的好 。至于天落水，秋雨，天高氣爽，空中灰塵少是雨水中上品 ， 其他季節(jié)的就一般般了，但是只要空氣不被污染，相對還是比較潔凈，是沏茶的好水 。但是現(xiàn)在的工業(yè)污染，天落水已經(jīng)失去原有的純潔了 。
三、泡茶用水上品——露水、井水
露水和井水都是古代比較受歡迎的泡茶用水 ， 用露水泡茶，全露水比稀釋摻入其它水更有味道，有自然的清香，井水因為帶有比較多礦物質(zhì)，能夠增添茶的不少味道，讓茶變得鮮甜 。但是隨著地下水和地面的污染，現(xiàn)在只有在個別的地方才能找得到這些純凈的飲用水了 。
四、比較好的泡茶用水——江、河、湖水
江水、河水、湖水也是不錯的選擇，但是也是污染的問題，現(xiàn)在能夠找到干凈的水源，那就不錯了，相信聽說是江水、河水、湖水，都要自己去那里看過以后才敢放心使用了 。
五、現(xiàn)代茶學說推薦最好泡茶用水——純凈水
現(xiàn)代茶學說軟水泡茶比較好，是因為用軟水泡茶，茶葉中的元素析出更快，純凈水里沒有任何礦物質(zhì) ， 就是比較典型的優(yōu)質(zhì)軟水 。
六、現(xiàn)有的泡茶用水——自來水
自來水含有用來消毒的氯氣等，在水管中滯留較久的 ， 還含有較多的鐵質(zhì) 。當水中的鐵離子含量超過萬分之五時 ， 會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層“銹油”，喝起來有苦澀味 。所以用自來水沏茶，最好用無污染的容器 ， 先貯存一天 ， 待氯氣散發(fā)后再煮沸沏茶，或者采用凈水器將水凈化 ， 這樣就可成為較好的沏茶用水 。
###其它資料參考###1、山泉水大多富含二氧化碳和各種對人體有益的微量元素，用山泉水泡茶，能使茶的色香味形得到最大發(fā)揮 。
2、井水屬于地下水，懸浮物含量少、透明度較高，能取活井水沏茶，也能泡出好茶 。
3、純凈水是將飲用水經(jīng)過多層過濾處理，不含任何雜質(zhì) ， 大多數(shù)純凈水也適合泡茶 。
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