多色水餃怎么做 _餃子_經(jīng)驗(yàn)啦

彩色水餃做法？

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彩色水餃?zhǔn)侵革溩悠び卸喾N顏色。在和面時(shí)，在面中分別加入不同顏色的食材，用這樣的面作皮，包出的餃子放在一起，就具備了多種顏色。至于餃子的做法，和普通餃子完全一樣。
做法
1.將胡蘿卜、紫甘藍(lán)洗凈，菠菜洗凈焯水，加水后分別攪打出汁，濾去雜質(zhì)留50克備用。
2.三色汁分別加入120克面粉，揉成光滑的面團(tuán)，靜置10分鐘。
3.面團(tuán)分別分割成若干等量的面劑子，搟成圓面片。
4.豬肉剁成肉餡，加如適量蔥花，加入鹽、料酒、生抽、糖、芝麻油拌勻(肉餡可根據(jù)自己喜歡的口味去調(diào)制) 。
5.
取適量肉餡放置面片中間，包成餃子。月牙餃子的包法：先將餃子皮對折，最中間捏一下，捏緊。然后左手握拳，大拇指和食指自然伸出，將右端邊角捏住，右手拇指向外輕推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指獎(jiǎng)褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃子邊并將兩端封口處牢。
6.鍋中適量清水燒開，放入包好的餃子煮熟。

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彩色餃子的做法：
1、先和白面團(tuán)，溫水和面，水溫不燙手為宜，和面要盡量硬一點(diǎn)，因?yàn)橐衙?。
2、然后用紅蘿卜汁和面，接著用菠菜汁和面，也可以用紫薯汁，選擇自己喜歡的顏色即可。和好的面團(tuán)分別用保鮮膜包起來備用。
3、面團(tuán)醒好后，將三種顏色的面團(tuán)分別搓成長條。
4、將搓好的三種面條截成三段，自由搭配顏色將搭配好顏色的面條切成均勻的小塊，壓扁，搟成片。
5、包入喜歡的餡料，下鍋煮熟，彩色的餃子就完成了。
###其它資料參考###現(xiàn)在人們包餃子，都喜歡把餃子做成彩色的，看著五顏六色的餃子不僅讓人食欲大開，而且還會(huì)有一種錯(cuò)覺：彩色的餃子要比平常的白面餃子好吃很多，特別是不愛吃餃子的小孩子，也會(huì)被顏色吸引，能吃上好幾個(gè) 。
在家里包彩色餃子，水果、蔬菜是上色的主要食材，最常見的就是菠菜、南瓜、紫甘藍(lán)、西紅柿、草莓、火龍果、黑芝麻等等，把這些蔬果打成汁來和面，就能包出看起來好看吃起來又健康的彩色餃子。
不過，有一個(gè)現(xiàn)象就是彩色餃子在包完餃子和煮好的餃子在顏色上總會(huì)有色差：剛包好的餃子顏色很鮮艷，而煮好的餃子就像掉色了一樣，顏色會(huì)變淺，這主要是因?yàn)楣咧锏纳赜鰺岱纸獾木壒?。所以，為了防止彩色餃子煮后變色不那么明顯，我們可以這樣做：
1：在用攪拌機(jī)打果蔬汁的時(shí)候，可以加一點(diǎn)鹽，葉綠素是一種不太穩(wěn)定的物質(zhì)，加鹽可以起到固色的作用。
2：同樣的道理，在煮餃子的時(shí)候，鍋里也加一點(diǎn)鹽，將起到再次固色的作用，另外，加了鹽的水在煮餃子時(shí)還能防止餃子皮粘連。
3：在打果蔬汁時(shí)，加水量的多少也會(huì)影響果蔬汁顏色的深淺，因此我們可以少加水，這樣打出來的果蔬汁顏色深濃，即使煮出來的餃子掉色，也不會(huì)過于明顯。
4：不同種類的果蔬，打出來的果蔬汁顏色深淺也不一樣。比如菠菜、芹菜都能打出綠色蔬菜汁，但是用菠菜打出來的蔬菜汁顏色更深更濃，包出來的餃子更綠。
5：由于果蔬色性穩(wěn)定性的不同，即使同樣顏色的果蔬，包完的餃子和煮好的餃子顏色可能會(huì)大相徑庭。比如：紫薯和紫甘藍(lán)同樣是紫色，但是用紫薯包出來的餃子煮完還會(huì)是紫色，而用紫甘藍(lán)汁包出來的餃子煮完的餃子就變成了灰色。