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【花甲的做法】1、先澆開一鍋開水 ， 把湯泡好的花甲倒入開水燒至甲殼打開后撈起 。
2、把燒開后的花甲至冷水下洗干凈 。
3、把紫蘇和蒜切成絲，再另外準備好一碗調料（加上鹽、糖、生粉、油、醬油和適量的水拌勻） 。
4、在鍋上加上油燒高溫后放入切成絲的紫蘇和蒜爆炒后放入洗干凈的花甲 。
5、待花甲均勻吸收香味后倒入調料并爆炒 。
6、待花甲把調料均勻吸收后就可以上碟了 。
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