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沒有酸奶機(jī)怎么發(fā)酵( 二 )

生活百科酸奶


擴(kuò)展資料：
酸奶，是不是可以隨便想喝多少就喝多少呢?當(dāng)然不是!喝酸奶要注意適可而止，否則很容易導(dǎo)致胃酸過多，影響胃黏膜及消化酶的分泌，降低食欲，破壞人體內(nèi)的電解質(zhì)平衡 。尤其是平時(shí)就胃酸過多、常常覺得脾胃虛寒、腹脹者，更不宜多飲 。
很多人都認(rèn)為牛奶經(jīng)過發(fā)酵變成酸奶后會更有營養(yǎng)，事實(shí)上從營養(yǎng)價(jià)值來說，兩者差異不是很大 。不過 ， 酸奶與牛奶相比，酸奶更易于消化和吸收，使得它的營養(yǎng)素的利用率有所提高 。
酸奶千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用 。因?yàn)榧庸と馄穬?nèi)添加了硝，也就是亞硝酸 ， 會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物 。酸奶還不宜和某些藥物同服，如氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌 。

###其它資料參考###剛做了，很成功，沒有酸奶機(jī)做法：我用的電燉鍋保溫功能 ， 沒有電燉鍋 ， 用電飯鍋也行 。500ml牛奶，加1克菌粉，做太多會喝不完，不新鮮 。
1.準(zhǔn)備干凈的不銹鋼碗或者玻璃瓶，要帶蓋的，然后用燒好的開水，把它燙一會兒 。取出晾干
2.往容器里倒500ml純牛奶，加1克菌粉 ， 用消毒活的湯勺攪一下，蓋上蓋子 。
3.電鍋里倒入一些溫水（溫度不燙手為準(zhǔn)）
放入前面準(zhǔn)備好的牛奶 。蓋上鍋蓋 ， 按保溫檔 。
4.過15分鐘左右，摸一下電鍋，還有牛奶容器的蓋子，手上感覺燙了，馬上關(guān)掉電源 。4.繼續(xù)發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后，再試一下牛奶容器的溫度，保持溫溫的就行了，（發(fā)酵溫度比人體高一點(diǎn)點(diǎn)，我沒有溫度計(jì)，比較粗略） ， 手感冷的話，繼續(xù)按保溫鍵 。重復(fù)上述步驟 。
6.我自己做中間保溫重復(fù)了3次，之后因?yàn)槿樗峋敝称饋恚词共话幢毓δ?nbsp;， 牛奶溫度也會維持在適宜溫度，讓它在電飯鍋里發(fā)酵就行了 。
發(fā)酵時(shí)間6個(gè)小時(shí)不到，做好了，酸奶很濃稠，是原始的酸味，吃的時(shí)候加點(diǎn)糖啊什么的，味道就很正了 。吃不完的，保鮮膜包好 ， 冷藏，2天內(nèi)解決 。
###其它資料參考###有2種情況可以不用酸奶機(jī)做酸奶
1、使用Kefir克菲爾酸奶發(fā)酵菌粉，適合常溫發(fā)酵 。（普通菌粉需要40度才能發(fā)酵酸奶）
2、如果使用普通菌粉，可以放在暖氣旁或者陽臺大太陽的時(shí)候發(fā)酵 。
第一步，倒入牛奶
第二步，倒入菌粉
第三步，攪拌均勻
第四步，密封發(fā)酵20~24小時(shí)
第五步，酸奶發(fā)酵成固體
第六步，加入蜂蜜食用

###其它資料參考###不用酸奶機(jī)自制酸奶的制作方法
現(xiàn)在網(wǎng)上有很多用酸奶機(jī)制作酸奶的方法，對于許多朋友來說花幾百元錢買個(gè)酸奶機(jī)似乎也沒有必要，今天我就給朋友們介紹一個(gè)不用酸奶機(jī)自制酸奶的最簡單的方法 。
一、原料
純牛奶500ml 原味酸奶125ml（作菌種用，實(shí)驗(yàn)證明原味酸奶最好）
二、工具
電飯鍋、帶蓋瓷杯、勺子、微波爐（也可以用其他方法加熱牛奶，但用微波爐不僅速度快 ， 而且加熱溫度好掌握）
三、制作方法
1、將瓷杯（連同蓋子）、勺子放在電飯鍋中加水煮開10分鐘消毒；
2、將杯子取出倒入牛奶（7分滿，牛奶如果是新開封的，本身已消毒得很好，可以不用煮開消毒），將牛奶放入微波爐加熱，以手模杯壁不燙手為度 。如果是塑料袋裝的牛奶，最好煮開后晾至不燙手，再做下一步；
3、在溫牛奶中加入酸奶，用勺子攪拌均勻 ， 蓋蓋；
4、將電飯鍋斷電，鍋中的熱水倒掉，將瓷杯放入電飯鍋，蓋好電飯鍋蓋，上面用干凈的毛巾或其他保溫物品覆蓋，利用鍋中余熱進(jìn)行發(fā)酵 。

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