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用壓力鍋蒸餃子要多久才熟( 二 )

生活百科餃子


###其它資料參考###從噴氣開始算也就3分鐘左右，太長時間會煮爛的 。因為到時間關(guān)火到氣壓下降到能開鍋還要幾分鐘時間 。雖然高原上水的沸點降低，溫度低于100度，但是使用高壓鍋后，內(nèi)部氣壓上升，水溫也會上升，高水溫煮餃子就很快 。
高原地區(qū)適合用高壓鍋煮飯 ， 是因為高壓鍋可以增大鍋內(nèi)氣壓，提高水的沸點．鍋內(nèi)的水沸騰后 ， 高壓鍋的限壓閥被推起來，同時釋放出“白氣” ， 這個過程中的能量轉(zhuǎn)化與汽油機的做功沖程相同 。用密封性好的高壓鍋煮食物時，水蒸氣不易外泄，隨著水溫的升高，水不斷的汽化成水蒸氣 ， 鍋內(nèi)氣壓增大 ， 鍋內(nèi)水的沸點也會升高，這樣食物容易煮熟 。
擴展資料
高壓鍋使用注意事項：
1、每次使用前都要認真檢查限壓閥排氣孔是否通暢 ， 要保持防堵罩清潔；
2、 鍋內(nèi)不可裝太滿食物，一般不應(yīng)超過鍋高的五分之四 。對較易膨脹的食物（如海帶、綠豆、玉米等），不應(yīng)超過鍋身的一半；
3、 合蓋時要對好鍋蓋和鍋身的合蓋標記，完全扣合 。到位即止，不要過分用力扳過頭；
4、合蓋加熱后，見有較多蒸汽從限壓排氣孔排出時再扣上限壓閥蓋；
5、開蓋前必須等壓力完全降低，即保護裝置的閥芯下降復(fù)位后 ， 才能開蓋 。
參考資料來源：新華網(wǎng)-科普中國-水的沸點都是100℃嗎？

###其它資料參考###如果蒸的是素餃子，一般蒸的時間較短，10分鐘左右就能蒸熟，因為蔬菜熟得快，而若是肉餡餃子，則需要差不多兩倍時長 。
另外蒸餃子特別是肉餡餃子的時候，一般蒸制的時間不能過長，基本上蒸個10-25分鐘即可，蒸制的時間過長會導(dǎo)致餃子中的水分變少，外皮也會變硬，而且口感相對較差，因此蒸制的時候是非常有必要掌握蒸制時間的 。
注意事項：
不能冷水下鍋：若是冷水下鍋，餃子會沉到水底，粘住鍋底，把餃子泡軟泡爛 ， 面湯也會渾濁，煮餃子是應(yīng)該等水沸騰后，把餃子下鍋，輕輕翻攪幾下，防止粘連 。但切記不要用力的胡亂攪拌 ， 會把餃子攪爛 。
而且如果餃子一下鍋就蓋鍋蓋，鍋內(nèi)壓力過大 ， 很容易把餃子皮煮爛，一旦皮破了，餃子餡鍋里都是 。所以，下餃子后要等水再次沸騰，稍等幾分鐘，使餃子皮均勻受熱 ， 很快餃子皮熟了之后再蓋鍋蓋 。

###其它資料參考###壓力鍋煮餃子很簡單 ， 水要多一些，大概1/2就OK了，開鍋后將餃子放入（不能太多，擠成一團，容易碰爛），貼著鍋邊順一個方向攪幾下，看餃子全部都轉(zhuǎn)起來了 ， 蓋蓋，壓閥，當把手上的孔（蘇泊爾是這樣，其實就是被壓力頂起）被頂起，看時間，如果是素餡大概30－40秒鐘關(guān)火，肉餡的則1－2分鐘左右關(guān)火（視餃子的大?。艽蚩笨牽吹焦锏慕茸傭計∽挪⑶蟻笫淺淞似?，鼓鼓的，就是熟了，而且火候剛好 。如果不熟或煮過了都會沉底的，出了鍋的餃子盛出后 ， 不時的搖動盤子，就不會粘在一起了 ， （速凍餃子多煮一分鐘） 。
###其它資料參考###需要提前準備的材料有：餃子皮500克、豬肉(肥瘦)350克、蔥100克、香芹50克、生抽3茶匙、雞粉1茶匙、鹽適量、生粉2茶匙、蛋清40克、香油2茶匙 。
1、食材，肥肉瘦肉1：1 。
2、剁肉末 。
3、剁好肉末裝盤子里，加兩個蛋清、鹽、生粉、生抽、雞粉、香油、攪拌均勻 。
4、然后把蔥花倒入一起攪拌均勻 。
5、攪拌的餃子餡 。
6、準備半碗清水，用筷子沾水沿著餃子皮圈邊涂一層水 ， 這樣就可以粘穩(wěn) 。

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