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榨菜頭怎么削( 四 )

生活百科榨菜


四川的酸菜大家肯定都吃過，經(jīng)常被拿來燒酸菜魚，有去腥、提味、增香、促進(jìn)食欲的作用，是賓館、酒樓家居常用的調(diào)料和輔料 ， 我經(jīng)常拿酸菜直接炒著吃，簡直太費(fèi)米飯了 。
首先準(zhǔn)備新鮮青菜1000克，蒜苗和芹菜各50克，百分之五的溶鹽水1000克，老鹽水1000克（老鹽水外面有賣的），香料包一個(gè) ， 白酒20克，紅糖10克 。
將新鮮青菜去掉，老葉子和黃葉子，整棵分開 ， 洗干凈瀝干水，浸泡在事先準(zhǔn)備好的百分之五的溶鹽水中三天 。
將蒜苗摘干凈，芹菜洗凈瀝干水 ， 將鹽漬的青菜一邊裝入壇中 ， 一邊均勻的放上蒜苗、芹菜、香料，以及白酒和紅糖，然后倒入老鹽水 ， 然后將壇蓋子蓋好 ， 壇子旁邊加點(diǎn)封壇水，泡至十五天即可食用 。
###其它資料參考###新鮮榨菜頭炒臘腸好吃 。
主料：香腸1根、青菜頭（榨菜）1個(gè) 。
輔料：大蒜3瓣、鹽適量、雞精少許、生抽1/2勺 。
青菜頭炒香腸的做法
1、原料準(zhǔn)備好 。
2、香腸切薄片，大蒜剁碎 。
3、香腸放入蒸鍋蒸15分鐘 。
4、同時(shí)把青菜頭削掉外皮，切成薄片 。
5、香腸蒸好了 。
6、鍋內(nèi)入適量油 ， 放大蒜碎炒香 ， 倒入青菜頭炒至發(fā)軟 ， 放入生抽、雞精和鹽調(diào)味 。
7、倒入蒸好的香腸 。
8、翻炒均勻即可出鍋 。
9、成品 。

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