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【小酥肉的家庭做法 怎么做小酥肉】
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1、食材：五花肉80克、豬里脊肉100克、植物油適量、料酒2勺、食鹽少許、花椒粉1小勺、淀粉60克、醬油3勺、蔥2棵、姜3片、桂皮1小塊、砂糖半小勺、雞粉1小勺 。
2、準備2種肉，里脊肉和五花肉 。
3、將肉切成小段或厚片 。
4、放入料酒、花椒粉、醬油、鹽、雞粉抓勻 ， 腌制15分鐘 。
5、將淀粉放入大碗中放入清水攪成淀粉水，然后靜置令淀粉沉淀 。
6、將沉淀后的淀粉水上面的清水慢慢的倒出去，將沉淀的淀粉用手抓勻成淀粉糊放入腌制好的肉中再和肉一起抓勻，讓肉塊上都沾上一層淀粉糊 。
7、鍋中放入食用油燒熱 ， 將沾滿淀粉糊的肉塊逐一放入油鍋中 。
8、中火將肉塊炸上色撈出，肉塊放入鍋中可能會粘連，等到外殼硬了以后用筷子一劃就開了 。
9、將炸好的酥肉放入一個容易導熱的器具中放入蔥段、姜片、八角、桂皮 。
10、加點料酒，加點生抽，撒點花椒粉、加一點砂糖 。
11、再倒入少許清水，放入蒸籠中開鍋后，中小火蒸40分鐘即可 。
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