黃魚燉豆腐怎么做？
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大黃魚燉豆腐做法：材料需要大黃魚、香菜、香蔥、生姜、豆腐、精鹽，先把魚去除內(nèi)臟和魚鰓洗凈放在盤子中，然后將鍋刷干凈，放入適量的水，將魚放入鍋中小火燉，等魚肉熟的時(shí)候加豆腐再燉，10分鐘以后加紹酒、蔥末、香菜、鹽、生姜片進(jìn)行調(diào)味即可 。還可以用別的方法，就是將黃花魚去鱗剖腹去內(nèi)臟和鰓洗凈控干，在魚身雙面?zhèn)却蚧ǖ叮垢写髩K ， 蔥切段姜切片備用 。然后起油鍋放八角、蔥姜蒜、干紅辣椒爆香 。在加兩勺豆瓣醬，在加魚加水，沒過魚身大火燒煮就行，調(diào)入料酒、糖、醋 ， 湯汁基本收干調(diào)入味精出鍋 。
黃魚的肉質(zhì)很嫩，而且營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素B1、脂肪、鈣、磷、硒、煙酸、鐵、維生素B2等等 ， 對人體有補(bǔ)養(yǎng)元?dú)狻⒄{(diào)理氣血的功效 。經(jīng)常食用黃魚還有防治脾胃疾患、尿路結(jié)石等疾病，還有對肺結(jié)核、再生障礙性貧血、消化性潰瘍輔助調(diào)養(yǎng)作用 。黃魚燒豆腐是個(gè)很好的搭配，其中蛋白質(zhì)可以起到互補(bǔ)的作用 。豆腐所含的蛋氨酸較低，與黃魚一起能夠提高蛋白質(zhì)的生理功效 。而且豆腐中含有鈣、維生素、卵磷脂等，有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)機(jī)體代謝的作用 。
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1、主料:黃花魚500克、豆腐1塊、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、雞精適量、辣椒醬適量、淀粉適量 。黃花魚去鱗去肚去鰓 ， 洗凈 。豆腐切塊魚身拍上淀粉 。鍋里油熱 ， 放下黃花魚，兩面煎透 。放入姜，蔥，蒜 。加料酒，糖 。放適量清水，放下豆腐 。放醋 ， 老抽，大火煮8分鐘 。加鹽，辣椒醬 ， 煮2分鐘 。加蔥花 ， 雞精即可 。
2、主料：黃魚500克、豆腐100克、食鹽3克、醬油少許、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角1個(gè)、干辣椒少許、料酒少許 。黃魚去內(nèi)臟和腮，洗凈，瀝干水分，切成段 。豆腐切塊蔥切段、姜切片、蒜切片 。炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃 。把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角 ， 略炒 。加入醬油、料酒、鹽 ， 接著倒入豆腐塊 。鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉(zhuǎn)中小火 ， 加干辣椒和醋煮約15分鐘 。出鍋前點(diǎn)少許白糖，再稍燉即可出鍋 ， 撒點(diǎn)香蔥碎 。
3、主料:黃魚1條、豆腐1小塊、干紅辣椒4-5個(gè)、香醋3勺、啤酒半罐、鹽適量、蒜3瓣、蔥1小段、醬油1勺、白糖1勺、姜1塊 。黃魚殺洗凈瀝干，豆腐切塊，干紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片 。鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃 。將魚拔一邊，放入干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味 。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開 。倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開后，放入豆腐轉(zhuǎn)小火慢燉 。燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋 。大火收至湯汁濃稠 。灑入蔥花 。出鍋裝盤 。
###其它資料參考###【豆腐燉大黃花魚怎么做好吃】1、食材：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、干紅辣椒4~5根、淀粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許 。
2、黃魚處理干凈，豆腐切塊，蔥姜切末 ， 蒜切小塊 ， 干辣椒掰小段 。
3、洗凈的黃魚瀝干水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦干 。
4、在魚身上薄薄地涂一層淀粉 。
5、鍋燒熱，先用姜片在鍋壁上擦一遍，再倒入油 。
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