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蒸豬利要多久( 二 )

生活百科舌頭


2.．鍋燒熱，倒入少許油，油熱后放入辣椒、蒜末爆香
3.．爆出香味之后 ， 放入豬舌
4.．翻炒至豬舌變色，倒入韭菜段
5.．翻炒1分鐘左右 ， 加少許生抽
6.．炒勻后加入少許雞精，翻炒均勻即可
###其它資料參考###涼拌豬耳一般要鹵煮約10～15分鐘（豬耳老嫩不同時(shí)間不同） 。要想豬耳脆嫩鮮香，最好是把握煮制時(shí)間和調(diào)料，下面是常見涼拌豬耳的制作方法：
主料：豬耳（適量）
調(diào)料：姜，香葉 ，甘草  ， 蔥結(jié) ，八角，陳皮 ，花椒，冰糖，料酒，生抽 ，老抽 ，鹽 各適量；
1）把豬耳朵冷水下鍋煮開并加適量料酒去腥 。
2）煮到酒味散了 ， 撈起，用清水沖洗干凈 。
3）先把鹵料放入水里，加老抽，生抽，冰糖，鹽調(diào)味，煮開后再小火煮半小時(shí) 。（要加多少調(diào)料就看自己的口味） 。
4）把豬耳朵放入煮開后 ， 再小火煮10分鐘熄火 。（煮時(shí)間太長再泡在鹵水里，豬耳朵就會很軟爛，口感不好 。）
5）剛好煮好的鹵水是熱的，豬耳朵泡在里面會比剛熄火時(shí)再軟一些，此時(shí)口感正好 ， 最好在原湯汁里繼續(xù)浸泡一晚再撈起來，這樣才更入味、更香）
6）把放涼的豬耳朵切片，再撒上蔥花，淋一點(diǎn)原湯汁水 ， 淋上一點(diǎn)熱油，撒上芝麻拌勻就可以食用 。
###其它資料參考###紅炆豬利（豬舌）
豬利洗凈，先飛水，即在煮滾的水里快速的煮一下，即撈起 ， 再切成不厚不薄的塊狀，鍋里先把姜片爆香 ， 把飛過水的豬利放入 ， 糖，生抽，老抽，燒酒，鹽，或可加些花椒，八角 ， 一起爆香，加適量水份，加鍋蓋焗一會 ， 炆30分鐘，炆至豬利淋身 ， 即可 。
###其它資料參考###豬舌頭家常怎么炒好吃：辣炒豬舌頭
材料：
豬舌頭1個(gè)、鹽適量、油適量、蔥花適量、姜絲適量、干辣椒幾個(gè)
做法：
1、燒開一鍋水，將豬舌頭放入開水鍋里，汆燙 。
2、將豬舌頭表面的臟東西都細(xì)心刮干凈，再次將豬舌頭清洗干凈，豬舌頭切片，干辣椒切段，姜切絲 。
3、油鍋燒熱，炒香姜絲和干辣椒，撒入少許鹽，翻炒均勻 。
4、將佐料都扒向一邊，切片的豬舌頭倒入油鍋 ， 翻炒至變色，不用加水，直接蓋上鍋蓋，燜煮幾分鐘 。
5、開鍋 ， 撒入蔥花，酌情加入鹽即可出鍋 。
豬舌頭家常怎么炒好吃：鹵豬舌頭
材料：
豬舌頭1根、鹵水1瓶、八角1個(gè)、冰糖10g、茴香5g、桂皮3g、干辣椒20g、姜5片、蔥2根、香葉5g、老抽20ml、生抽10ml、蠔油5ml、白芝麻5g、花椒10g、菜油20ml、花生油10ml、鹽少許
做法：
1、豬舌頭一根用清水洗凈 。鍋里燒水至開 。加姜片料酒 。放入豬舌頭，燒開后轉(zhuǎn)小火煮至3分熟 。
2、撈出洗凈 。用刀刮干凈白色舌頭上的白膜 。鹵的材料配好 。可以自己搭配鹵料 。
3、加入豬舌頭下去鹵 。大火煮開后轉(zhuǎn)小火鹵30分鐘 。泡30分鐘撈出來會比較入味 。等待涼透切片 。現(xiàn)在制作蘸水，辣椒碎，白芝麻，鹽 ， 胡椒粉裝碗待用 。
4、上面鋪上切絲的姜 ， 和切絲的蔥白 。坐鍋燒熱放菜油和花生油，菜油和花生油的比例是2:1.燒至冒煙 。澆上即可 。
豬舌頭家常怎么炒好吃：熏汁豬舌
材料：
豬舌頭750g、桂皮一點(diǎn)、生姜1段、料酒15ml、茴香一點(diǎn)、香葉一點(diǎn)、桔皮一點(diǎn)、鹽10g、魚露10ml、干菊花3顆、大蒜1顆
做法：
1、豬舌頭先拿鹽巴，和面粉一起搓豬舌一遍 。水里放入幾片姜，料酒，燒熱放入豬舌，煮一會 。

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