凍鯉魚怎么燉好吃嗎 _帶魚

凍鯉魚怎么做好吃？

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凍鯉魚的家常做法：清蒸鯉魚
材料
主料：鯉魚一條，姜絲少許，青椒絲少許，醬油1匙，香菜2根
做法
1 。鯉魚去臟洗凈，順從肚來一刀，
2 。用一個盤子裝好，放在鍋里蒸上13-15分鐘，去水。
3 。熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。
4 。飾以香菜。
凍鯉魚的家常做法：豬皮豆腐燉鯉魚
材料
主料：鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，
輔料：青椒10克，
調(diào)料：鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克
做法
1.將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾
2.豆腐切成長方片
3.熟肉皮切成寬條
4.青椒、香菜、蔥、姜切成碎末
5.干辣椒切成細(xì)絲
6.將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克) ，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末
7.燒開后，改用小火燉20分鐘，加入味精
8.將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。

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1、材料：凍鯉魚350克，北豆腐250克，豬肉皮150克，青椒10克，鹽5克，味精3克，醬油5克，醋4克，料酒6克，香菜5克，辣椒(紅，尖，干)20克，植物油25克，大蔥10克，姜5克。
2、將鯉魚收拾干凈，修整鰭和尾。
3、豆腐切成長方片。
4、熟肉皮切成寬條。
5、青椒、香菜、蔥、姜切成碎末。
6、干辣椒切成細(xì)絲。
7、將鍋置于旺火上，放入植物油燒至八成熱，將魚放入鍋內(nèi)兩面都煎成金黃色，烹入醋、料酒、醬油，倒入高湯(750克)，放入熟豬肉條、豆腐片，加入干辣椒絲、精鹽、蔥末、姜末。
8、燒開后，改用小火燉20分鐘，加入味精。
9、將熟豬肉皮條、豆腐片盛入湯碗內(nèi)，上邊放魚，再撒上香菜末、青椒末即可。
###其它資料參考###1、食材：鯉魚一條，姜絲少許，青椒絲少許，醬油1匙，香菜2根。
2、鯉魚去臟洗凈，順從肚來一刀。
3、用一個盤子裝好，放在鍋里蒸上13——15分鐘，去水。
4、熟油和醬油炒好，加放姜絲，青椒絲，翻炒一下，淋在蒸好的魚上。飾以香菜。
###其它資料參考###問題一：經(jīng)過冷凍的鯉魚怎么做好吃？冷凍過后的魚口感不好，主要是肉質(zhì)上的差異，與調(diào)料和烹飪方法無關(guān) 。
問題二：冷凍過的魚要怎么做才好吃呢？洗凈的魚長時間放在冰箱里拿出來煮時，可適當(dāng)?shù)卦跍蟹判r奶，以增加魚的鮮味。但必須注意的是解凍魚也要燒得法才不使其營養(yǎng)流失掉，一般情況下，魚從冰箱里取出后，先放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會慢慢凝固，防止其進一步從細(xì)胞中溢出而失去營養(yǎng) 。
煎魚防粘鍋。
可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚時不要經(jīng)常翻動，直至魚在鍋里煎透后再翻動。
燒魚防肉碎。
紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。
去魚腥妙計。