小酸筍炒什么好吃嗎 _翻炒

酸筍炒什么好吃？

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下面詳細(xì)介紹好吃的酸筍炒牛肉做法：
食材：牛肉250克、酸筍100克
輔料：生姜1小塊、辣椒油1小碟、小蔥4棵、花生油50克、鹽1小勺、淀粉適量、生抽1小勺、蠔油1勺、料酒1小勺、花椒油3滴、醬油2勺。
具體步驟：
1、準(zhǔn)備食材：牛腿肉250克、酸筍100克、香蔥4顆、生姜1小塊、辣椒油1小碟。
2、牛肉切薄片，加入適量淀粉、料酒、鹽、醬油、蠔油，花椒油3滴，拌勻腌制20分鐘備用；生姜切片，香蔥切段備用。
3、起鍋燒熱，加入適量花生油。
4、油燒熱以后，放入腌好的牛肉翻炒至變色。
5、隨后依次放入酸筍、辣椒油翻炒。
6、炒勻以后，加入香蔥段翻炒幾下即可出鍋。
7、成品圖：

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筍推至一邊，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食鹽，蠔油醬油調(diào)味翻炒均勻出鍋即可。
1、新鮮竹筍切成較大的薄片，放入玻璃瓶或者塑料瓶中，往瓶子里注入冷開水或者淘米水，放置一個(gè)月左右。
2、拿出改刀切成較小的絲，不加油，入鍋炒至水分干，辣椒，蒜切好。
3、把筍推至一邊，加入花生油，下入辣椒蒜碎爆香翻炒片刻，加入食鹽，蠔油醬油調(diào)味翻炒均勻出鍋即可。
竹筍的營養(yǎng)價(jià)值：
1、可以促進(jìn)胃腸的蠕動(dòng)功能，可以幫助消化，具有改善便秘的作用。
2、竹筍中含有大量的纖維素、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì) 。具有滋陰養(yǎng)血的功效，適合血虛的患者服用。
3、可以通利血脈，利九竅，具有消食化積的功效。
4、清肝明目，對于肝血不足引起的近視、眼干、眼澀具有很好的緩解作用。
###其它資料參考###酸筍可以和牛肉一起炒，制作成酸筍炒牛肉。
酸筍炒牛肉的制作方法如下：
主料：酸筍500g，牛肉150g
輔料：食用油適量、食用鹽適量、白砂糖適量、醬油適量、生抽醬油適量、姜絲適量、蒜蓉辣醬適量、豆粉適量
步驟一、酸筍切片后瀝干備用。
步驟二、牛肉切片后用食用鹽、食用油、豆粉和生抽醬油抓勻腌制半個(gè)小時(shí) 。
步驟三、鍋中加入適量的食用油燒熱，下蒜蓉辣醬翻炒。
步驟四、加入酸筍翻炒均勻。
步驟五、加入適量的食用鹽和白砂糖、生抽醬油翻炒均勻后撈出備用。
步驟六、鍋內(nèi)加入適量的食用油燒熱，加入腌制好的牛肉和生姜絲翻炒均勻。
步驟七、加入酸筍大火翻炒至完全斷生。
【小酸筍炒什么好吃嗎】步驟八、起鍋裝盤，制作完成。

###其它資料參考###正確的做法應(yīng)該是，買回來的酸筍，先用水清洗干凈，然后切成薄片。我們先別著急下鍋炒，先把酸筍焯一遍水，然后用清水沖洗幾遍，濾一下水之后，再開始炒。
焯水
沖洗干凈
炒的時(shí)候呢，也不要直接用油爆炒。把鍋燒熱，鍋里不放油，直接下入酸筍，用小火把酸筍煸干。這么做的目的，是為了把酸筍里面的水分逼出來，這樣可以進(jìn)一步減少酸筍沖鼻的酸味，還可以增加酸筍脆脆的口感。那煸炒到什么程度合適呢？酸筍縮水至1/3左右，就可以關(guān)火，把酸筍盛出來備用了。
水分收至微干，邊緣有呈焦黃色即可
那酸筍有什么好吃的吃法呢？今天我給大家推薦三種，喜歡的小伙伴可以自己在家試一試哦。
第一種，酸筍炒辣椒。