8寸酸奶蛋糕烤多久 _酸奶_經(jīng)驗(yàn)啦

酸奶蛋糕可以自己制作嗎？怎么做？？

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酸奶蛋糕可以自己制作的，家里有烤箱即可。
酸奶蛋糕：分離蛋清和蛋黃，蛋黃加油，酸奶，面粉攪拌，蛋清加糖攪拌，一起放入模具，放入烤箱即可。做法簡單，好吃不膩。

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1、烤蛋糕要根據(jù)蛋糕的大小類別來決定溫度和時間，小的蛋糕應(yīng)用高溫而短的烤烘烤時間大而厚的蛋糕要用低溫而較長的烘烤時間。
2、模型烤的蛋糕重量在100g 以下，需用 200℃ 烤 12 ～ 18 分鐘左右，上下火同樣大?。恢亓吭?00g 以上～ 450g 以下，要用 180℃ 烤 18 ～ 40 分鐘，下火較上火大；重量超過 450g ～ 1kg 左右，要用 170℃ 烤 40 ～ 1小時左右，下火較上火大。
3、用平烤盤的蛋糕，用上火來烤，下火用極其微?。灰溝案獾撞磕懿丈純桑匣鷦?180 ～ 200℃、下火約 120℃左右，時間 15 ～ 20 分鐘左右。
4、通常所說的低溫是指 160℃ 至 170℃之間，高溫是 190℃ 以上至 232℃ 之間常溫是指 171℃ 至 190℃ 之間。
5、乳沫類和輕奶油蛋糕應(yīng)用高溫烤焙重奶油和戚風(fēng)類應(yīng)用常溫烤焙水果蛋糕和大型蛋糕應(yīng)用低溫烤焙。
###其它資料參考###食材
主料
低筋面粉
90g
雞蛋
5個
玉米油
40g
酸奶
60g
輔料
白糖
80g
白醋
5滴
步驟
1.準(zhǔn)備好需要的材料。
2.蛋清和蛋黃分離出來放在兩個無油無水的干凈不銹鋼盆中。
3.蛋黃中放入白糖、玉米油、酸奶用手動打蛋器攪拌均勻。
4.再放入篩好的低粉攪拌均勻。
5.蛋清盆中放入幾滴白醋，用電動打蛋器開始打發(fā) 。打發(fā)過程中分三次加入白糖。把蛋清打到干性發(fā)泡就行了，看，這就是傳說中的直立尖角。
6.取三分之一的蛋白霜拌入面糊用上下翻切的方式拌均。
7.再取三分之一的蛋白霜拌入面糊同樣用上下翻切的方式拌均。
8.將拌好的面糊全部倒入剩下的蛋白霜中同樣用上下翻切的方式拌均。
9.拌好的面糊全部倒入8寸模中，抹平，抬起稍微用力震兩下，把大的氣泡震出來。
10.放入預(yù)熱好的烤箱中150度，中下層50分鐘。
11.烤好后立即拿出倒扣晾涼。
小貼士
1、蛋黃20g糖，蛋清60g糖。不喜歡甜的可以少放10g糖。
2、攪拌的時候不能用畫圈的方式攪拌蛋白霜，以防消泡。
3、從烤箱取出后立即輕震兩下倒扣在...(展開)

###其它資料參考###材料
酸奶200克，雞蛋4只，低筋面粉50克，粟粉20克，黃油50克，細(xì)砂糖70克
做法
1、50G黃油隔熱水溶化，加入200G酸奶攪勻。再分離蛋黃，一次一個蛋黃加入酸奶里，攪勻后再加下一個，共加入4個蛋黃。
2、攪勻后再篩入面粉和粟粉，用橡皮鏟翻拌均勻成面糊備用。4只蛋清加幾滴白醋用電動打蛋器打至粗泡，分三次加入細(xì)砂糖，打至硬性發(fā)泡成蛋白霜。（此時可以把烤箱預(yù)熱上175度，并用烤盤裝清水放在底層）
3、分三分之一的蛋白霜入面糊里，切拌均勻后，再加入剩下的蛋白霜，再切拌均勻，注意不要劃圈攪拌，以免面糊起筋，蛋白霜消泡。
4、裝入8寸蛋糕模具里，在桌面震動兩下，震出氣泡。放入預(yù)熱好的烤箱里175度55分鐘左右，水浴烘烤。PS：烘焙：8寸蛋糕一個， 175度，55分鐘，水浴烘焙。
5、蛋糕烤好后，立即從烤箱里取出，放涼就可脫模享受了，若放在冰箱里冰鎮(zhèn)過后再食用更佳，看外觀有點(diǎn)類似芝士蛋糕了，再加上自制的草莓果醬，那滋味真是美呀。