3.鍋中燉爛，再放入切好的冬瓜片 ， 燒滾悶一會兒，放鹽雞精即可 。
冬瓜瑤柱煲老鴨
材料
(此用量可供3—4人食用)，冬瓜600g，干瑤柱100g ， 老鴨1只，金華火腿80g，姜1片 ， 鹽1茶匙(5g)
做法
老鴨宰殺干凈，去除內臟，與金華火腿一起用沸水汆2分鐘 。
冬瓜去籽留皮切大塊 。
干瑤柱用清水沖洗干凈 。
鍋中放入3200ml清水 ， 大火燒沸后放入所有材料(除鹽外)，待再次燒沸后轉小火煲煮3小時 。
最后食用前加入鹽調味即可 。
###其它資料參考###冬瓜老鴨湯的做法：
主料：老鴨半只、冬瓜500克、姜4片 。
輔料：枸杞3克、蟲草花1克、料酒10克、胡椒粉5克、清水適量、鹽適量 。
步驟：
1、老水鴨洗凈認真去掉皮上的毛 。
2、砍成小塊 。
3、冬瓜去皮切成麻將大小 。
4、蟲草花剪小段，和枸杞沖洗一下后用水浸泡 。
5、鴨塊放入冷水煮開后放入5克料酒再煮3分鐘 。
6、撈出鴨塊放入砂鍋內 。
7、放入冬瓜 。
8、把枸杞蟲草花連水一起倒入，再加入3/4鍋高度的清水 。
9、蓋好砂鍋蓋放入微波爐，關上爐門，啟動中高火45分鐘 ， 45分鐘后出爐，一定要帶上手套再取出 。
10、出爐后調入鹽調味即可 。
###其它資料參考###冬瓜鴨腿湯怎樣做 ， 鮮美滋補去秋燥 ， 喝出健康好身體呢？這天氣是一天比一天涼爽，尤其是遲早情況下 ， 出門的時候都要穿一件長袖上衣的上衣了，從早到晚溫差大，比較容易風寒感冒，這奔五的年齡，抵抗能力一年不如一年 。都覺得藥補不如食補 ， 一到這季節，我們家常常熬的便是滋補的湯類，熱熱乎乎的喝進去 ， 貼心又養胃 。今天給大家分享的湯類，使用食材并不是牛羊肉并不是雞肉，而是以鴨腿來熬，口味淡滋補又美味 ， 男女老少都喜歡 。
天冷了，吃羊肉雞肉比不上吃它，美味滋補去秋天干燥，喝到身心健康健康身體 。談起鴨肉，膠東地域有秋冬季吃鴨湯這樣的說法，許多人對它的營養成分明白并不多，當代科學研究則發覺，鴨肉的營養成分都不低 ， 含有蛋白質、蛋白質、B族維生素、鈣、磷、鐵等微量元素，長期吃點鴨肉，對內分泌系統有許多好處 。
鴨肉含有大量鋅元素，有利于調節血壓水準 。因為鴨肉的營養成分比較高 ， 并且其含有的蛋白含量比一般的畜禽肉都需要多，所以常常吃一點鴨肉，能夠為人體填補大量蛋白以及其它微量元素，增加抵抗力 。冬季主要是食補的時節，這一道湯簡單易做 ， 滋補營養成分不易上火，非常適合天氣涼時來喝 。【冬瓜鴨腿湯】【食物】冬瓜200克 ， 鴨腿6個，紅棗一把，苞米一根，姜蒜適當，米酒一茶匙，鹽一茶匙，耗油適當 。【作法流程】
第一步將鴨腿打花刀，清理干凈下鍋綽水 。石鍋清洗 ， 加入適量冷水 。倒進鴨腿走紅燒開 。放入冬茹和生姜片 。放入料酒去腥 。放入苞米和紅棗 。將湯走紅燒開，撇掉白沫子 。
第二步起火煮15分鐘，放入冬瓜塊 。改文火再燉8min，進入鹽調料 。熄火就可以，趁熱喝一碗 ， 太上頭了 。小提示：這一湯我就用石鍋來熬的，如果時間都還沒，建議用石鍋來熬湯 ， 能更好地確保湯的鮮香沒留盈利 。苞米煮湯很鮮美，冬瓜吸取鴨肉的植物油脂，因此這一道湯清爽不油膩，喝過不容易長胖 。
###其它資料參考###冬瓜煲鴨放的材料有：蓮子、肇實、薏米、蜜棗、冬瓜、鴨、枸杞等 。冬瓜煲鴨是廣東省傳統的特色名菜 ， 屬于粵菜系 。鴨肉和冬瓜的營養非常豐富，是一道很適合夏天喝的湯水 ， 簡單易做，味道鮮美 。
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