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腌制的排骨多久可以吃嗎

生活百科排骨

排骨腌多久可以吃？排骨腌制幾天才好吃？？排骨腌好之后一般是要放置一段時間，等到味道充分融入進去后才好吃 ， 做出來的排骨味兒更足 。那么，排骨腌多久可以吃？排骨腌制幾天才好吃？
排骨腌多久可以吃
腌排骨要加鹽,糖,醬油,料酒,生粉來腌,但是不要一次放太咸,然后到煮的時候再按照個人口味,適量添加耗油,排骨醬等自己喜歡吃的味道就好啦!一般腌制1-3小時，可以讓排骨充分地入味，這樣做出來的將會更加有有味、美味 。如果是時間比較急迫的時候腌半個小時也可以，但是絕對沒有腌一個小時以上的入味哦 。
腌排骨的家常做法
一、材料
主料：排骨250克
輔料：鹽5克、、味精3克、生粉5克、吉士粉5克、小蘇打5克、雞蛋黃1個
二、做法
1、將排骨件用清水沖凈，控干水分后，加入2兩小蘇打 ， 用手揉搓，使小蘇打充分與排骨接觸，然后加入適量的水，水量以剛好能沒過排骨為宜 。浸泡30分鐘 。
2、30分鐘后，將浸泡過小蘇打的排骨放在水龍頭下開最大水沖，大約沖20分鐘 。目的是將小蘇打的澀味沖掉 。
3、沖完水后 ， 將排骨控干水 ， 再用干凈毛巾輕輕將水分沾干 。置于一個大一點的盆中 。
4、將鹽、味精、生粉、吉士粉、小蘇打（還剩下的那2錢）用一點水調合、溶解，倒在排骨上，然后用手攪拌、揉搓排骨，使調料充分附著于排骨，直至吸收 。
5、將雞蛋黃打散后，倒在排骨上，繼續(xù)攪拌均勻即可 。
排骨的吃法
椒鹽排骨
材料
食材：排骨 ， 大蒜，青椒 ， 調味料：蔥姜蒜粉 ， 生抽 ， 料酒，椒鹽
【腌制的排骨多久可以吃嗎】
做法
1、排骨斬成段，洗干凈后放入碗中，加生抽、料酒和蔥姜蒜粉拌勻后腌10-30分鐘
2、大蒜和青椒切丁備用
3、鍋中倒油，待油溫升高后小心放入排骨，炸至油泡泡變小后撈出控油
4、等鍋中油溫再升高后小心倒入排骨復炸至金黃酥脆盛出
5、另起鍋倒入幾滴油爆香蒜末和青椒末，倒入排骨翻炒，起鍋前撒椒鹽粉翻拌均勻 ， 出鍋盛盤
從排骨制作開始到可以食用時 ， 它的腌制時間最少20天，如果時間短了 ， 排骨的臘香味出不來，烹飪食用時它的味道就不是很香 。
冬季是最適合腌制臘肉、排骨和各種咸菜的季節(jié)了 。在很多地方，不叫腌排骨 ， 而是稱為“臘排骨” ， 因為是在每年臘月里腌的 ， 所以就有了這樣一個名稱 。臘排骨以大理的最為出名 ， 它也是一道風味獨特的地方美食，將臘排骨用以制作成火鍋，味美汁鮮，遠遠就能聞到一股臘肉的香味 。
煮咸排骨的做法
用料：蘿卜適量，咸排骨適量，鹽適量 。準備好食材，蘿卜 ， 咸排骨；蘿卜切好，要切大塊一點；鍋內先放水放入咸排骨煮開；煮開后的咸排骨在洗干凈，這樣也可以去掉一些鹽，要不等一下很咸 。
鍋內放入適量的水放入已經煮干凈的咸排骨，咸排骨咸燉10分鐘到湯已經變白色這樣放入蘿卜；放入蘿卜后在燉10分鐘在加入適量的鹽 。

###其它資料參考###1、鹽排骨腌制5-7天即可 。
2、排骨腌5-7天后，鹽分已經浸入排骨內，這時可以將排骨懸掛在通風較好的地方，然后晾曬排骨 。直到豬排骨顏色變得焦黃為止，即可收起保存或食用 。
3、排骨的營養(yǎng)成分可因動物種類、年齡、部位及肥瘦程度不同而異 。蛋白質的含量一般為10-20%，瘦肉含量約17%，其中牛肉排骨較高，可達20.3% ， 肥肉的含量較低，如豬肉排骨僅2.2%，肉類蛋白質的9基酸組成，接近人體組織需要 。因此生理價值較高，稱為完全蛋白質或優(yōu)質蛋白質 。

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