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金邊白菜怎么做( 二 )

生活百科白菜


【第三道：南瓜芋頭煲】食材：南瓜、芋頭、干貝、白果、花生油、鹽、雞粉、香蔥、生姜
1.芋頭洗凈 ， 去皮，南瓜去皮、去瓢，去籽，洗凈，切塊；干貝浸泡、白果去殼、芋頭切塊、南瓜切塊，所以食材準備好；
2.把南瓜塊、芋頭塊，放入瓦煲、再加入浸泡瀝干水的干貝、去殼洗凈的白果；倒入適量的清水或濃湯、油、雞粉，蓋上蓋子煮沸之后改中小火煲30分鐘；放鹽、香蔥拌均即可 。
【第四道：蝦皮剁椒蒸南瓜】食材：南瓜、蝦皮、剁椒、橄欖油、麻油、鹽、生抽、蒜、香蔥
1.南瓜洗凈，去皮、去籽、去瓢，洗凈切小方塊，蝦皮清水洗凈，瀝干水 。
2.把切好的南瓜，放入蒸盤 ， 炒好的蒜末、蝦米、剁椒、橄欖油、麻油、醬油、鹽拌均放在南瓜上面 。清水煮沸，放入南瓜 ， 大火蒸6分鐘；
【第五道：麻油手撕包菜】食材：包菜、麻辣油、剁辣椒、油、鹽、香醋、大蒜
1.包菜 ， 用手撕碎成小塊，洗凈，瀝干水 。熱鍋 ， 倒油，放入蒜煸香，大火倒入洗凈的手撕包菜，爆炒 。
2.當包菜炒至變軟的時候，加入剁椒，麻辣油，放香醋、鹽，炒均 。炒好的白菜色味俱全，麻辣飄香，很好吃 。
###其它資料參考### 比較出名的素菜
比較出名的素菜 。中國素菜歷史及其悠久，尤其是寺院素菜流傳至今 ， 盛名不衰 。以下是我為大整理的比較出名的素菜有哪些分享，希望能夠幫助大到大家 ， 快來和我一起學習吧 。
比較出名的素菜1一、寺院素菜，金邊白菜 。
此菜是陜西西安慈恩寺素齋中最為傳統的著名素菜之一，主要食材是選用西安出產的筒子白菜，它幫大、質嫩，并且水分少 ， 再配上炸過的紅干辣椒煸炒制作而成 。
金邊白菜，做法、 筒子白菜去根 ， 洗凈切片；干紅辣椒切段；起鍋倒花生油，七成熱后放干紅辣椒段，爆炒出香后，下白菜；白菜倒楞稍軟 ， 即大翻勺，放回火上稍微加熱再次翻勺 ， 反復數次，白菜刀口略黃，加醋翻勺 ， 其次再放醬油、鹽、白糖，再次翻勺煸炒；最后下淀粉進行勾芡即可 。
二、寺院素菜 ， 三色銀鉤 。
此菜是上海玉佛寺素齋中著名素菜之一，主要食材是以罐頭蘑菇為主，并配上冬筍、胡蘿卜、青豆進行煸炒勾芡而成 。
三色銀鉤 ， 做法、 1、冬筍、胡蘿卜切丁，開水煮熟，冷水過涼，撈出瀝干；蘑菇根部去除，切成卷條，其形類似蝦仁，控干水分，拍上面粉；面粉加鹽、味精、黃酒、發酵粉、清水勾兌成面糊 ， 蘑菇條放入糊中抓勻備用；
2、起鍋倒花生油 ， 六成熱，掛糊的蘑菇條下鍋炸至金黃，控油備用 。炒鍋留油 ， 大火燒至七成熱 ， 下冬筍丁、胡蘿卜丁 ， 煸炒幾下 ， 加鮮湯、黃酒、精鹽、青豆 ， 待湯燒開后加入味精，用水淀粉勾芡 ， 將炸至過的蘑菇條翻炒均勻，淋上香油即可出鍋食用 。
三、寺院素菜，烤菜花 。
此菜是北京廣濟寺素齋中著名素菜之一，主要食材是以鮮菜花為主，配上鮮牛奶 ， 烤箱烤制而成 。
烤菜花 ， 做法、 鮮菜花切成小塊，洗凈后開水煮透，冷水過涼控干水分，放入碗中，加鹽，味精 ， 白糖，黃酒 ， 香油，攪拌均勻備用；起鍋倒花生油，放面粉，小火炒至金黃后，放鹽、白糖、味精、黃酒以及鮮牛奶勾成汁；炒好的牛奶汁澆在攪拌好的菜花上，并澆上黃油；烤箱預熱200℃，烘烤至熟，菜花表面成焦黃時即可食用 。

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