茶葉入水 ， 其中的茶多酚和氨基酸最易被釋出，釋出越多、味道就越淡 ， 所以盡可能在茶葉剛好被徹底浸沒時即可倒出洗茶水 。不可否認(rèn)茶葉制作工藝還是良莠不齊 ， 所以好茶有些還不是那么干凈，我們泡的時候最好第一遍洗一下，至少比不洗能干凈點(diǎn)，在廣東福建等低海拔茶區(qū)，特別是蟲害生長的夏季，茶農(nóng)們一般都要施打農(nóng)藥 。
###其它資料參考###1、綠茶、紅茶、黃茶、新白茶、巖茶、烏龍茶不需要洗茶，此類茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，容易析出，且第一泡飽含風(fēng)味與香氣，洗茶宜導(dǎo)致茶內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)與香氣流失，而黑茶、普洱茶、小青柑、老白茶可適度洗茶，但洗茶時間不宜過長 。
2、泡茶不一定要洗茶，洗茶與否取決于茶葉品種，鮮嫩的綠茶、香馥的紅茶、清雅的黃茶、輕發(fā)酵烏龍茶是不需要洗茶的，因?yàn)榧?xì)嫩程度高、風(fēng)味清鮮、香氣馥郁，洗茶會導(dǎo)致風(fēng)味流失，而老白茶、陳年普洱、黑茶、老鐵則需要洗茶來煥發(fā)茶葉活性 ， 從而使得茶湯更利于飲用 。
###其它資料參考###六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質(zhì)好的綠茶是比較細(xì)嫩的 ， 是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行 。
六大茶類基本知識1、綠茶
綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質(zhì)的茶，用溫水洗茶就好 ， 品質(zhì)較好的綠茶，較細(xì)嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質(zhì)好，干凈，不耐泡 ， 是不用洗茶的 。
2、烏龍茶
烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點(diǎn)注水 ， 不要直接將水沖在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感 。
3、紅茶
紅茶比其它的茶是細(xì)嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因?yàn)榧t茶在揉捻時，紅茶的汁液會附著在干茶的表面，這些茶汁包含有營養(yǎng)，都溶解在第一道茶湯里了，所以第一次沖泡的紅茶營養(yǎng)是豐富的，而且味道也不濃 。
4、黑茶、普洱茶
黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用 。
蓋碗沖泡黑茶、普洱時 ， 沿著蓋碗邊緣注水下去 ， 不要直接沖到茶葉上，采用環(huán)圈注水或螺旋注水都可以 ， 第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度 。
【什么茶葉需要洗茶】第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當(dāng)悶10秒，接著悶久點(diǎn)出湯飲用 。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍 。
5、黃茶
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，黃茶可以不用洗的 。
黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針 。
用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗里面，開水沿著茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡 。
茶葉的'數(shù)量大概是占蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右 ， 沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的 。
6、白茶
白茶是用鮮嫩的茶葉制作的 ， 在第一泡茶的時候 ， 茶葉里的精華留在茶水中 ， 如果把第一次泡的茶倒掉，后來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的制作過程中是很精細(xì)的，質(zhì)量好的白茶干凈，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的 。
###其它資料參考###綠茶不需要洗茶 。
綠茶、白茶、黃茶等這類茶葉通常是采用比較嫩的芽頭，不需要洗茶 。因?yàn)檫@些茶潔凈程度高，耐泡度低 。一遇沸水，茶葉中有益人體的營養(yǎng)物質(zhì)就會迅速溶解，洗茶會讓這些有益成分流失掉 。
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