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1、主料：三黃雞一只 。
2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量 。
【腌的咸雞怎么燒好吃? 腌的咸雞如何燒好吃】3、把三黃雞去內(nèi)臟，細(xì)毛清理干凈，洗凈 。
4、水燒開，雞放進(jìn)水里煮約5分鐘左右，去除血水即可 。
5、雞用清水再一次的沖洗干凈，全身抹上鹽 。
6、雞的肚子里都要抹上鹽，每個(gè)地方都不能漏 。
7、抹上鹽的雞吊掛在通風(fēng)處，24小時(shí) 。（但如果天熱可以放在冰箱冷藏室里）
8、蔥姜洗凈，蔥切成段 ， 姜切成片 。
9、第二天把雞表面的鹽沖清干 ， 再在雞的表面刷上一層花生油 。
10、把姜蔥塞進(jìn)雞肚子，剩下的放在雞的表面和碗底 。（也可以不用姜蔥） 。
11、雞放進(jìn)電高壓鍋里，壓13分鐘 。（時(shí)間可以根據(jù)雞的大小來定 。）
12、蒸好的雞先把頭，翅膀 ， 爪子，大腿先切下來 ， 斬小塊放一旁備用 。
13、把剩下雞后背從中間切成二片 。
14、斬成小塊 。
15、先在盤底里放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背的肉 。
16、最上面擺上雞胸肉 ， 兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了 。
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