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當(dāng)歸白蘿卜羊排怎么做( 三 )

生活百科羊排


問題二：怎么燉羊排好吃一、清燉羊排（在冬日里是滋補(bǔ)佳品） 選用新鮮羊排 ， 按我們新疆的話說要羊羔肉，將湯鍋（大）置于火上，加入冷水，水要淹過肉多以些（加多少由羊排的克數(shù)來定） ， 放入羊排，（羊排不要切成小段），大火將水燒開，撇去最上面的浮沫 。中火燉5－10分鐘，加入少許花椒和姜片（目的是去惺），改小火燉大約1小時(shí) ， 其實(shí)要是羊羔肉40分鐘就可以了 。排骨快燉好時(shí)，你需要做一些工作 。剝1棵蔥，洗凈切成細(xì)末，放入一個(gè)小盆里備用 。肉燉好后，將羊排撈出放入一個(gè)大盤中 ， 不要關(guān)火 ， 改大火讓湯沸騰，在放蔥的小盆里放入一些鹽，舀一些湯在這個(gè)小盆里 ， 拿勺子攪讓鹽融化，由蔥香氣 。把這個(gè)盆里均勻的湯倒在排骨上 ， 即可 。另，在切一些蔥末，放入幾個(gè)小碗內(nèi)，加少許鹽，倒入肉湯，即可 。排骨鮮香，肉湯鮮美 。美味，滋補(bǔ) 。切記 ， 燉排骨時(shí)一定不能加鹽 。（網(wǎng)友jaklin） 二、香辣利口炸羊排的做法 原料：帶骨羊排1200克 ， 香芹、蔥頭、胡蘿卜各30克，面粉50克 。調(diào)料：黃油150克，辣椒粉30克，精鹽、味精各適量 烹飪方法：將羊排洗凈，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎 ， 與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成12塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻 ， 沾上面粉；備用 。把鍋燒熱后放入黃油 ， 待熔化時(shí)，放入羊排炸至兩面上色，趁熱食用 。三、羊排的12種做法 1）惠靈頓羊排配迷迭香沙司 原料： 備餐時(shí)間：20分鐘 烹飪：15-20分鐘 原料：羊排200克、酥皮100克、牛奶200克、土豆粉120克、大蒜肉20克、整蒜一只、青椒、紅椒、 白蘿卜、胡蘿卜各10克，醋油汁15克、法式粒狀芥末15克、橄欖油100克（蠔油20克） 做法： 1、先將整蒜放入油內(nèi)煮熟，蒜肉用水煮透，10克做泥 ， 另10克流著待用 。2、把羊排略煎，抹上蒜泥和法式粒狀芥末，包上酥皮入烤箱約10分鐘左右 。3、把青椒、紅椒、白蘿卜、胡蘿卜均切成細(xì)絲待用，牛奶煮沸加入土豆粉成土豆泥 。4、用煮好的蒜泥略炒，加入白葡萄酒和迷迭香，再放入羊肉汁煮沸即可 。5、放上略熱醋油汁及預(yù)先拌成的各色細(xì)絲即可 。2）咖喱羊排 材料: 羊排, 咖喱,香菇,啤酒,鹽,糖,味精 。制作方法: 首先把羊排放入鍋中,鍋內(nèi)就不要放油了 。直接倒入羊排就好了 。然后用大火炒，等到羊排有點(diǎn)變焦地時(shí)候，放入咖喱(咖喱可以多放些)、鹽和糖 。然后倒入啤酒,啤酒要把羊排覆蓋住哦 。在用大火燒 。啤酒燒干就好了 。3）辣味紅酒烤羊排 材料： 特選羊肋排1公斤,意大利尖管通心粉（PENNE ）20克,青蘆筍6支,Abasco辣椒醬4滴,辣椒粉2茶匙,紅糖粉2大匙,紅酒醋1 。5大匙,番茄醬2大匙,鹽2茶匙,清水1大杯,橄欖油1大匙,橄欖油,紅酒1大杯 做法： 1 。將材料均勻混合，腌漬羊肋排，大約半天或一天 2 。滾水煮熟尖管通心粉，待涼備用 3 。青蘆筍整支川燙，待涼備用 4 。用橄欖油熱鍋煎羊肋排，加入紅酒，然后以中火煎3分鐘 5 。烤箱預(yù)熱，將煎五分熟的羊肋排送進(jìn)220°C的烤箱烤15~20分鐘 6 。利用煎羊肋排的油鍋加熱腌醬 ， 以中火收乾汁液 ， 使其濃稠 7 。取出羊肋排，將通心粉與清蘆筍置於盤緣并淋上醬汁與辣椒粉即可食用 。4）紅燒羊排 原料： 羊排骨750克 ， 蘿卜100克 ， 紅棗、蔥段、姜塊、香菜、老抽、胡椒粉、辣椒醬 、鹽、料酒、味精、花生油、水淀粉各適量 。制作： ① 將羊排骨洗凈剁段，蘿卜洗凈切塊，香菜洗凈切段 。② 鍋內(nèi)添水燒開，放入羊排骨和蘿卜同煮 ， 熟后撈出備用 。③ 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔胧[姜爆鍋，放入辣椒醬、紅棗、老抽、白糖、胡椒粉及適量清水，燒開后放入羊排骨，用慢火燒至熟......>>

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