蛋花鹵怎么做 _雞蛋

雞蛋鹵怎么做?？

文章插圖
雞蛋鹵的做法如下：
1、在鍋中放入適量的清水，將洗干凈的雞蛋放入冷水鍋中。開大火，水煮開后轉小火煮5分鐘。
2、關火撈出雞蛋，置于涼水中。將涼好的雞蛋剝去蛋殼，重新置于涼水中，水量以淹過雞蛋為宜。
3、待雞蛋冷卻后在表面劃上幾道較淺的刀紋，在鍋中重新放入適量清水，把濃縮鹵汁倒入鍋中，制成鹵汁。
4、鹵汁燒開后放入雞蛋，用小火慢燉30分鐘即可。

文章插圖
雞蛋鹵子的家常做法：
主料：雞蛋3個。
輔料：油適量、尖椒適量、淀粉適量、香其醬適量。
1、香其醬倒入碗中。
【蛋花鹵怎么做】2、加少許淀粉，倒入少許清水調勻。
3、尖椒洗凈，切丁。
4、雞蛋打入碗中。
5、攪散。
6、鍋內倒油，油熱后下雞蛋，攤成餅后。
7、兩面煎一下，用鏟子切碎。
8、倒入調好的醬汁，攪勻。
9、煮開后放入尖椒?。?炒勻后即可出鍋。
10、成品。

###其它資料參考###1、材料準備：雞蛋20個、老鹵水半碗、鹽5克、白糖20克、八角3個、桂皮兩塊、干辣椒3個、草果1個、生抽兩勺、蠔油兩勺、料酒兩勺、十三香適量。如下圖所示。
2、把雞蛋洗干凈，冷水下鍋，中火煮15分鐘。
3、把煮好的雞蛋放入冷水中徹底過涼，這樣待會更好剝殼。
4、把雞蛋殼剝干凈后，再用鋒利的小刀在蛋白比較厚的地方，輕輕劃一下。
5、鍋里倒入適量清水，加入鹽、白糖、十三香、生抽、蠔油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、姜片、老鹵水，開大火煮5分鐘。草果要用刀敲幾下，再放入鍋中。
6、放入雞蛋，小火鹵煮半小時即可。

###其它資料參考###1、食材：土雞蛋10個，鹵水料1包，鹽適量，醬油適量，生姜一塊。
2、選雞蛋：雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋鹵出來更香，營養更高。
3、配鹵水：鹵水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市里也有現成的賣，10個雞蛋一包鹵料就夠了。
4、煮雞蛋：先把雞蛋洗干凈備用，鍋里加上水后把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水里加點鹽，大火煮10分鐘后調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水里浸泡一下，用勺子一個一個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋里面弄破了）。
5、煮鹵水：再往鍋里加半鍋水，把鹵料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生姜，直到顏色變黑，鹵水完成，拿下備用。
6、煮鹵蛋：把煮熟的雞蛋放入煮好的鹵水里，再煮上個5分鐘關火，然后直接把雞蛋入在鹵水里浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。
###其它資料參考### 鹵蛋的制作方法
鹵蛋的制作方法，鹵蛋送酒或者是和泡面一起吃都是很配的，鹵蛋是我們生活中最經常吃到的一種蛋的做法，甚至比茶葉蛋還常見，鹵蛋的味道真的是非常好，讓人回味無窮，以下看看鹵蛋的制作方法及相關資料。
鹵蛋的制作方法1配料：
雞蛋 10只、啤酒 1瓶、綠茶 1小把、水適量、食鹽適量、冰糖 5塊、老抽 1勺、生抽 3勺、八角 3個、香葉 3片、桂皮 2塊、茴香 1小撮
烹飪步驟：
1、雞蛋洗凈，冷水內加1勺鹽煮，開鍋后轉小火10分鐘左右。