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蛋花鹵怎么做( 二 )

生活百科雞蛋


2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水后浸泡 ， 然后敲散蛋殼脫殼 。
3、倒入啤酒一瓶，加入適量水，將茶葉 八角 桂皮 香葉 小茴香 冰糖加入 ， 煮開2-3分鐘 。涼涼備用 。
4、將涼涼的鹵汁倒入剝好的雞蛋中，浸泡過夜即可 。
烹飪小貼士：
雞蛋營養價值超高 ， 價格遠低于海參等昂貴的食材 ， 每百克雞蛋含蛋白質12、8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98% 。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里 。
也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素 。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此 ， 雞蛋又是較好的健腦食品 。還在等什么？還不行動起來，一起做美味又營養的鹵蛋！
鹵蛋的制作方法2鹵蛋的做法
原料：雞蛋或者鴨蛋8個，當然你想鹵多少個就買多少個嘛；
輔料：八角、生姜切片、冰糖、桂皮、生抽、老抽、青紅酒、鹽；
制作步驟：
雞蛋
1、小冷采用的是雞蛋鹵，雞蛋沒有鴨蛋那么腥點 ， 而且也更嫩點，所以選擇雞蛋 ， 先把雞蛋放水里浸泡幾分鐘，然后用刷子把外殼洗干凈 。
煮雞蛋
2、接著在鍋里放冷水，注意一定要冷水，用開水雞蛋會裂掉，所以放冷水，然后放入雞蛋，開大火煮，煮十幾分鐘就差不多可以起鍋 。
剝雞蛋
3、把煮好的雞蛋用冷水沖，給熱雞蛋洗冷水澡，等涼后就可以把雞蛋的外殼剝了 。
劃開雞蛋
4、為了能更入味，我們用小刀在雞蛋白上輕輕的花開幾條口子，這樣入味更快，但是注意不可太深，否則容易碎了 。
鹵雞蛋
5、制作鹵汁，在鍋里放入雞蛋 ， 加入適量清水，放入八角、生姜片、冰糖、生抽、老抽、桂皮、青紅酒和適量鹽 。
鹵雞蛋
6、開大火開始鹵，鹵的過程可以適當的翻動雞蛋，讓雞蛋能均勻的上色入味，直到收汁為止 。
鹵雞蛋
7、鹵好后直接把蛋給挑出來即可 。
鹵蛋的技巧
1、其實這是最簡單的制作鹵蛋的方法，如果想讓鹵蛋更好吃關鍵就看鹵汁的味道，那么就需要配合其他原料一起鹵，可以配合雞爪、鴨爪、翅膀等一起鹵，這樣鹵汁味道更好，知道為何很多鹵汁都是鹵了又鹵么，就是精華，鹵出來的`東西味道更好 。
鹵蛋的制作方法3鹵蛋鹵鵪鶉蛋 ， 快又入味
用料 雞蛋N個；八角桂皮香葉自己調整；生抽老抽茶葉自己調整；鹽糖按照自己口味自己調整
做法
把蛋洗干凈，放鍋子里煮熟就行撥鵪鶉蛋，這個沒拍照片 ， 自己往上搜了張，然后用自己最簡便的方法把蛋殼去掉就行 ， 教大家個方法，煮好后放冷水中就很好撥，或者把蛋放瓶子里，瓶子里加水使勁搖下，蛋殼就馬上下來了，撥好的蛋放在一邊最好能表面干下 。
這樣的話過會更方便上色準備一小個盆 ， 盆里倒老抽，我這個盆子小所以看著老抽很多的樣子把撥好的蛋放進老抽，用筷子翻拌 ， 一會就成上面的樣子了接著在鍋子里放上喜歡的香料，生抽 ， 鹽，糖適量煮，煮個二十分鐘就好了，讓香料的味道煮進去！超簡單的鹵蛋
用料 鵪鶉蛋一斤；啤酒1罐；鹽適量；白糖或者冰糖適量；老抽2勺；生抽2勺 做法
原料合照！鵪鶉蛋放進鍋里 ， 最好用不銹鋼的鍋 。倒入一罐啤酒，淹沒鵪鶉蛋，開火煮 ， 不蓋鍋蓋煮開 。啤酒煮開，根據自己的口味加鹽，老抽，生抽和冰糖 。蓋上鍋蓋，轉小火，中間多翻動幾次防止糊鍋 。湯汁收掉一半就可以關火了，趁熱吃香噴噴 ， 放涼了更入味 。看 ， ！剛煮好，我已經忍不住吃了好幾個了 ， 放涼了更入味 。比鄉巴佬好吃的秘制鹵蛋

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