香菜的作用
風寒外感、脫肛、食欲不振、小兒麻疹
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如何挑選香菜
在購買香菜時，應盡量選擇那些個兒小的，聞起來香味濃一些的 。
香菜的制作技巧
1.香菜是重要的香辛菜，爽口開胃，做湯可以添加 。
2.腐爛、發黃的香菜不要食用，因為這樣的香菜已經沒有了香氣，根本沒有上述作用，而且可能會產生毒素 。
香菜的保存方法
3-7天
香菜是人們最熟悉不過的提味蔬菜，北方一帶人俗稱“芫荽”狀似芹 ， 葉小且嫩，莖纖細，味郁香 ， 是湯、飲中的佳佐 。在中東、地中海、印度、拉丁美洲、中國和東南亞的烹調中經常出現，亦可作藥用 。全株植物皆可食用，但日常一般只吃它的嫩葉和曬干的種子 。
方法一：將香菜洗凈，切成適合大小，放在塑料袋里，存放在冰箱冷凍室中 。用時取出不用解凍，味道不會變壞 ， 香菜也不會壞掉 。
方法二：用小碗接一碗水，把香菜根泡在其中，放入冰箱冷藏，每2日換水一次，即可較長時間保存香菜 。
方法三：將香菜裝入保鮮袋，同時放進一小塊蘿卜(胡蘿卜或白蘿卜皆可)，再將保鮮袋扎緊放入冰箱冷藏室 。
###其它資料參考###香菜可以疏風、解表、散寒、通竅，治療寒邪相關疾病，此外還可以行氣寬中，健脾促進消化 。香菜它的性質是偏溫的，味道是偏辛的，它的作用主要是疏風、解表、散寒，此外能夠起到通竅的作用 。我們臨床上用香菜治療一些跟寒邪相關的疾病，比如說像風寒感冒初期病人 ， 有明顯的怕冷畏寒的情況，這個時候可以用香菜加上姜和蔥在一起煮水，可以緩解病人胃寒怕冷，此外有發熱也可以得到一定的緩解 。
由于香菜辛溫走竄，它可以起到行氣寬中的功效 ， 特別適合我們胃虛弱的、不愛吃飯的人群，香菜有健脾促進消化的作用 。香菜有通竅的作用，如果有鼻塞或者是有打噴嚏、鼻涕多的時候，香菜也能夠起到緩解鼻炎、鼻塞的作用 。
香菜中的香味能祛除肉類的腥膻味 ， 因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。做湯加上香菜可增加湯的清香；拌涼菜時加上香菜可提味 。香菜有解表散寒的重要功效，平時用它煮水喝，可以清除身體內的多種病毒能減少流感病毒，對人體的傷害，它對冬天高發的流感有很好的預防作用 。另外那些患有流感的人群，多吃一些香菜，還能讓感冒癥狀很快減輕 。
香菜學名芫荽，也叫香荽或胡荽等多種別名 。性溫、味辛、甘，入肺、脾經，能健胃消食 ， 發汗透疹，利尿通便，祛風解毒 。可以用于麻疹初期透出不暢以及食物積滯，胃口不開等疾病 。香菜辛香具有健脾消食開胃的功效，即是藥物，也是美食佳品 ， 可以增進食欲，促進消化 。香菜對于風寒感冒有發汗解表的作用 。
香菜中含有豐富的胡蘿卜素，它的含量相比番茄，黃瓜 ， 茄子，菜豆等要高許多 ， 特別是香菜中含有豐富的鈣鐵，另外香菜的嫩莖葉中還含有正葵醛、芳樟醇、甘露糖醇等揮發油類的物質，這些物質是導致香菜產生特殊香味的主要原因 。能夠促進人體的食欲 ， 幫助消化，清熱、消炎、去除體內毒素等功效 。另外香菜還具有非常好的美容功效，可以起到殺菌減肥 。日常的烹飪外加香菜，不僅可以增加食物的清香味兒，而且對于人體免疫力的提高也有較大的幫助 。
香菜味辛性溫，人體進食后能促進血液循環和刺激汗腺分泌 。有狐臭者平時盡量不吃香菜，以免使腋下的汗腺分泌更旺盛而惡化狐臭的癥狀 。食或久食香菜 ， 會耗氣、損精神，進而引發或加重氣虛 。對于那些平素自汗、乏力、倦怠及易患感冒的氣虛患者，尤其是孕婦不能吃香菜 。
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