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腐竹怎么吵好吃

生活百科腐竹

腐竹怎么炒才好吃?？配料:青椒、腐竹、肉絲、蒜、紅酒、生粉、雞精、鹽、醬油、食用油 。
工作方法
1.將肉用生粉、雞精、鹽、醬油、食用油、紅酒腌制15分鐘 。
2.大蒜籽和辣椒切絲 。
3.準備好，等15分鐘肉腌好，放油(多放點，更容易烤鍋)，把肉煮熟，放邊上 。4.放入油 ， 倒入辣椒翻炒，然后倒入腐竹 ， 一起翻炒蒜籽 。差不多的時候，倒入肉，加鹽，少許醬油，翻炒 。
5.放點水，讓腐竹煮！2分鐘出來，熱騰騰的肉絲腐竹！
1將腐竹彎成段，在水中浸泡3分鐘，2將蒜和肉切好 。
3、4、加入適量油，加熱5、加入肉翻炒 。
6肉這樣炒的時候加入適量的鹽 。
7把蒜梗放進鍋里
8放入腐竹，出鍋時放入蒜葉 。
腐竹需要泡很久才會變軟 。
1.將腐竹切成粗絲 。用開水徹底焯一下 。排水 。
2.辣椒切絲 ， 冬筍切粗絲 。洋蔥切細絲，豆瓣醬剁成細糊 。
3.將煎鍋放在火上，放油 ， 七成熱時，放入腐竹 。
4.煎至金黃色，倒入漏勺，瀝干油 。將炒鍋放在火上，加入油，燒至六成熱 。加入干辣椒絲 。
5.翻炒至深紅色，加入豆瓣醬、蔥姜末炒香 。當油變紅時 ， 加入素湯、糖、白酒、鹽、醬油、腐竹絲、冬筍絲和醋燒開，撈出小火 。
6.蓋上鍋蓋，燒至湯汁變短，蓋上鍋蓋，移至火上 。
7.加入味精，邊燒邊翻鍋，淋透；汁濃紅亮時 ， 倒入香油 ， 攪拌均勻，出鍋，裝盤 。
1個辣椒腐竹300克配料油適量鹽適量味精適量蠔油適量蒜適量醬油適量
腐竹提前泡在水里，準備好青椒 。
腐竹切成寸片 ， 辣椒切成滾刀片 。
鍋，放油，爆香蒜，放腐竹翻炒 。
加入適量醬油后，加入一勺水，燉兩分鐘 。
把湯燉干，放入剁碎的辣椒片 ， 大火翻炒 。辣椒變色后 。加入適量的蠔油、鹽、味精，出鍋 。
用料：干腐竹100克、水發木耳30克、胡蘿卜一小段、青椒一小塊、小青蔥一根、鹽，醬油 ， 食用油適量、芝麻香油一小勺 。
步驟：
1、干腐竹提前3-5小時用冷水泡軟 ， 圖中是已經泡發好的狀態 。因為干的腐竹很輕，泡的時候總是會有一小部分浮在水面上泡不到，可以在泡的時候上面再壓一個瓷盤子，這樣能保證腐竹全部浸在水中，讓腐竹很好的泡發，用手捏捏完全沒有硬心了就可以了 。
2、準備食材，蔥切小段 ， 胡蘿卜切片，青椒切成粗絲，黑木耳也要提前用冷水泡發的 ， 我通常會多泡一些吃上兩頓 ， 黑木耳補血清腸，可以適當地多吃 。
3、起油鍋 ， 放蔥段炒出香味 。
4、放胡蘿卜片煸炒 。
5、倒入適量生抽后，放腐竹翻炒 ， 再加一點老抽調色 。
6、最后放入青椒跟木耳，添少量清水，燒開后加一點鹽炒勻即可，出鍋時可以加一小勺芝麻香油提香 。
7、成品 。

###其它資料參考###【清炒腐竹】
第一步：浸泡腐竹
首先我們準備干腐竹80克，用涼水泡兩個小時，千萬不要用熱水，容易泡爛、有硬芯 ， 還容易流失營養 。泡軟以后洗干凈、切成段 。
第二步：準備配菜
青椒一個、切成菱形片，紅椒半個也切成菱形片，用來配色 。大蒜切成蒜片，大蔥破開、切成蔥粒，生姜切成姜片，全部放在一起 。再準備泡發的木耳一把備用 。
【腐竹怎么吵好吃】第三步：焯水
鍋中燒水，溫水放入腐竹 ， 倒入料酒4克，倒入料酒可以減少腐竹的豆腥味，水燒開以后倒入木耳 ， 繼續焯水30秒鐘倒出控水 。

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