如何做香菜雞蛋湯？
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今天就來詳細說一下這道湯的烹飪方法，喜歡喝的就做來試試吧！
【食材準備】?
雞蛋，西紅柿，香菜，鹽，雞精，蔥 ， 姜，玉米淀粉 。
【烹飪步驟】
①首先選擇西紅柿的時候要注意看一下西紅柿的表面是不是大紅色的，如果是粉紅色的西紅柿就不要選這種了，一般是沒太熟好的，另外捏一下西紅柿的表面 ， 有一點點軟的說明是熟透了的 ， 如果捏上去非常硬，說明沒熟透，只有熟紅的西紅柿才容易煸出來紅汁 。在西紅柿頂上切上一個十字花刀，放入熱水燙一下，去掉皮 。
②把西紅柿清洗干凈，從中間切開，切掉西紅柿的根蒂，再把它切成小丁備用 。
③雞蛋提前在一個碗里邊攪拌一下，做成松散一些的雞蛋液 ， 再把大蔥切成蔥花，生姜切成末 。
④在鍋里倒入植物油，加熱到六成熱，先放入姜和蔥來爆香，然后放入西紅柿丁開始煸炒，炒的過程中要把火調到最小，慢慢的把西紅柿里面的紅汁全部都逼出來 。
⑤這時就倒入燒開的清水，鍋中再次沸騰之后，再倒入一碗調配好的玉米淀粉水，攪拌均勻 ， 然后沿著鍋邊把雞蛋輕輕的倒入鍋中，邊倒邊用筷子去把雞蛋花攪散 。
⑥這時再把香菜清洗一下 ， 切成小段，撒到湯汁的表面，撒上鹽和雞精，翻拌均勻就可以出鍋了 ， 這樣一道非常好喝的雞蛋湯就做好了，有西紅柿的紅汁非常濃郁，而且雞蛋花也很薄透，特別好喝，喜歡就做來試試吧！
【烹飪小提示】?
⒈做這道西紅柿雞蛋湯的時候，一定要選用玉米淀粉來調配淀粉水，千萬不要用土豆淀粉，因為玉米淀粉看上去會更加透明，而且沒有異味，打出來的湯會更加薄透好喝 。
⒉在切西紅柿的時候不要切橘子瓣的形狀，要切成小丁 ， 這樣有更多的面積和鍋底接觸，能夠充分與油融合，煸炒出西紅柿里面的香氣 。
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用料
雞蛋
香菜
香油
鹽
香菜雞蛋湯的做法
雞蛋先打入碗中，加入少許鹽調味；香菜雞蛋湯的做法 步驟1
打散均勻，備用；香菜雞蛋湯的做法 步驟2
香菜洗凈 ， 切成小段備用；香菜雞蛋湯的做法 步驟3
鍋中煮約三四碗水，轉最小火，后淋入蛋液；香菜雞蛋湯的做法 步驟4
加入香菜；香菜雞蛋湯的做法 步驟5
加入適量鹽調味香菜雞蛋湯的做法 步驟6
關火，最后滴上幾滴香油即可！香菜雞蛋湯的做法 步驟7
小貼士
想做出漂亮的蛋花，火一定不能大，用最小火，蛋液熟得剛好不會過老，嫩又香！
###其它資料參考###食材
主料
雞蛋
2個
香菜
4棵
輔料
香油
適量
鹽
適量
步驟
1.雞蛋先打入碗中，加入少許鹽調味；
2.打散均勻，備用；
3.香菜洗凈，切成小段備用；
4.鍋中煮約三四碗水，轉最小火，后淋入蛋液；
5.加入香菜；
6.加入適量鹽調味
7.關火，最后滴上幾滴香油即可！
###其它資料參考###1 香菜和雞蛋能一起吃嗎能一起吃 。
香菜又叫做芫荽、香荽等，性溫、味辛，含胡蘿卜素、維生素C、維生素b1、鉀、鈣、鐵、鋅、硒等營養成分，以及芳香醇、異香豆酮、香苷內脂等芳香成分，具有特殊香味 。
雞蛋性平，含蛋白質、脂肪、氨基酸、膽固醇等營養物質，以及鈣、磷、鐵等礦物元素，有極高的營養價值，是健腦佳品 。
